ABC DE LA PROVINCIA 30-07-2015

ABC DE LA PROVINCIA 3

ABC

JUEVES, 30 DE JULIO DE 2015

abc.es

Écija

Cañada Rosal · Écija · Fuentes de Andalucía · La Luisiana

ecija@abcdesevilla.es

ÉCIJA

FUENTES DE ANDALUCÍA

creando la tradicional nevada de jaz- mines, bendición del columbario pa- rroquial. Posteriormente, en la ca- lle Carrera se llevará a cabo una ver- bena popular a beneficio del pago del préstamo de la obra de la restau- ración de la Iglesia.

dad de prorrogar durante cincomás. Con un presupuesto de 32,7 millo- nes de euros, el nuevo contrato in- cluye un aumento de la frecuencia del barrido de la calles, mejoras me- dioambientales y reducción de cos- tes, entre otros.

La empresa ecijana Ecilimp se ha vuelto a adjudicar el servicio de lim- pieza y recogida de basuras para los próximos diez años, con la posibili- Ecilimp continuará con la recogida de basuras

El próximo miércoles 5 de agosto, a las 20.00 horas, se celebrará solem- ne eucaristía en la fiesta de la titu- lar de la parroquia fontaniega re- Festividad de Santa María La Blanca el 5 de agosto

LA LUISIANA

El pico artesanal de La Luisiana se valoramás fuera de España

japoneses. «Son los más particulares. Tenemos que adaptar nuestra fabrica- ción para que los picos midan y pesen exactamente lo que piden», revelan. Con un alto ritmo de producción que apenas cesa en todo el año, Silvia y Paco planean seguir expandiendo el nego- cio ya que, según apuntan, «exportar es la salida que tenemos ahora mis- mo». La competencia enEspaña esmuy reñida, más aún en el ámbito local, don- de la industria del pico es uno de los pilares de la economía del municipio. Ello también conlleva un esfuerzo especial por propagar la «cultura del pico». A veces, como les ocurrió recien- temente en Miami, tienen que ilustrar cómo y con qué se come el pico de pan. «Igual de bueno está con crema de ca- cao omermelada, como con queso fun- dido, jamón o paté», señalan. El pico artesano lo aguanta todo.

∑ Sostén económico de la localidad, la cultura del «pico de calidad» se abre paso en Europa, EE.UU. y Japón

lidad, un distintivo que, reconocen, es dificil defender en tiempos de crisis. Sin embargo, sus clientes no dejan de florecer por todo el mundo: gran- des o pequeños, desde la hostelería a cadenas hoteleras nacionales, aerolí- neas o cruceros internacionales. Los clientes más exigentes son los

tonces cuando el negocio alzó el vue- lo y empezó a traspasar fronteras. Los siete carros diarios que produ- cía Rosario Parrado ahora son 150, aun- que, como afirma SilviaVázquez, se con- serva la elaboración artesanal «tal y como Rosario nos enseñó». Incluso en los picos de fabricación industrial se mima la fermentación natural sin adi- tivos y se emplea aceite de oliva virgen extra y lasmejores harinas nacionales. A pesar de no tener experiencia pre- via «el pan no lo habíamos visto más que en lamesa», afirman. Paco y Silvia tuvieron claro cuál era su brújula: la ca-

ÁNGELA LORA LA LUISIANA

Desde La Luisiana, al mundo. Los pi- cos de pan artesanos que elabora «Pi- cos Domínguez» llegan a las casas de europeos, estadounidenses, japone- ses...incluso a la Casa Real. Pronto de- sembarcarán en Dubai y Panamá. Pero en 1968, cuando comenzó lahis- toria de esta empresa familiar, nadie po- día imaginar que los deliciosos picos que hacía Rosario Parrado en La Luisiana viajarían a lo largo del mundo. Su pro- ducción era local y modesta hasta que hace 18 años la traspasó a otra familia de la localidad, la formada por Silvia Vázquez, Paco Rico y sus hijas. Fue en- La Casa Real consume 30 paquetes al mes Picos Domínguez cuenta con un cliente muy particular: la Casa Real. Su fidelidad se la ganó Rosario Parrado cuando Juan Carlos I probó hace muchos años sus violines hechos a mano. Más tarde, los sutituyó por los artesanitos integrales, de los que la Casa Real pide una caja de 30 paquetes cada mes. «Pagan como cualquiera», comentan, pero «nos consta que hacen catas y análisis, lo que nos da la garantía y la tranquilidad de que lo que ofrecemos a nuestros clientes es un producto de calidad».

A.L.

Los violines y los ochitos se siguen haciendo a mano, de forma totalmente artesanal