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Führung & Verantwortung Aus der Stiftung Unsere Dienstleister und Kooperationspartner

Auch die ProServ Gourmet GmbH konnte in 2019 ihren Kundenstamm erweitern und versorgt aktuell alle Krankenhäuser des Mut- terkonzerns dreimal täglich mit Speisen. Die Mahlzeiten werden am Versorgungscampus im so genannten Cook & Chill-Verfahren zubereitet. Dies bedeutet, dass Speisen zu- nächst zu etwa 85% fertiggestellt und anschließend schnell auf 2°C bis 4°C herun- tergekühlt werden, ohne dabei einen Gefrier- zustand zu erreichen. Im gekühlten Zustand werden die Speisen – entweder patienten- gerecht tablettiert oder in Gebinden – zum Kunden gebracht. Das Cook & Chill-Verfah- ren gilt in puncto Frische, Geschmack und Hygiene als „Gold-Standard“ der Speisen- versorgung. Aus dem Stand heraus werden monatlich über 100.000 Mahlzeiten produ- ziert und geliefert, sodass auch die ProServ Gourmet von Anfang an in der Liga der gro- ßen Klinikversorger spielt. Ähnlich wie bei ProServ Instruments ist die Neuaufnahme weiterer Kunden für 2020 fest im Blick des Unternehmens. Darüber hinaus beliefert die ProServ Gourmet die Cafeterien in den Krankenhäusern.

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