8_EnSalsa_HOY_Primavera_2025

ENTREVISTA

Fogones rurales

Guti Moreno

Alba Baranda Fotografías: Estrella Domeque

Desconoce si está siendo profeta en su tierra, pero de momen to, es consciente de que se ha ganado la confianza de la gente y el cariño de todo un pueblo, Miajadas. En sus calles creció y, tras pasar por algunos de los mejores fogones nacionales, ha regresado ahora para poner en práctica su cocina de fondos y de producto, humilde y llana, pero extremadamente bien ela borada y con muchísimo mimo en ‘Finca la Desa’ y su proyecto más gastronómico: ‘Tupío’.

50