MeeT and TRaVeL MaG n°83 mai-juin 2025

LE PARIS GOURMAND Plusieurs adresses ont ouvert pour satisfaire les papilles dans des lieux pouvant accueillir tout type de groupes. Le petit dernier du groupe Bertrand Hospitality, Amanie vient de s’installer dans le XV e arrondissement dans une ancienne brasserie dont il garde l’esprit au niveau de la carte avec une ambiance plus lounge (deux étages, 500 personnes en privatisation totale pour un cocktail, 200 personnes assises). Toujours chez le groupe Bertrand, Public House est la nouvelle Brasserie de l’Opéra où le chef britannique Calum Franklin propose des classiques de la cuisine parisienne. L’établissement y organise des évènements à destination des professionnels, tel que des soirées, des afterworks, des réunions, des séminaires… Il peut accueillir jusqu’à 150 personnes pour un repas assis, 60 personnes pour des réunions, et jusqu’à 350 personnes pour un cocktail. Enfin Chez Thiou , ouvert fin 2023, la célèbre chef thaïlandaise des Bains Douches en 1997 s’installe Place de l’Étoile.

La Maison Baccarat

Chez Paris Society aussi l’actualité est dense : avec l’ouverture fin 2024 dans le VIII e arrondissement de Baronne qui donne une deuxième vie à l’Hôtel Salomon de Rothschild – classé monument historique – et son jardin de 4 000 m², bar intimiste, cuisine raffinée et grillades au programme. Après le Maxim’s c’est le bistrot chic le Minim’s qui est ajouté au portefeuille des rachats de lieux mythiques par Laurent de Gourcuff. Dans le VIII e on retrouve aussi le Laïa Monceau , la nouvelle adresse du groupe Fuga, avec sa cuisine solaire méditerranéenne et latine dans un cadre chaleureux et élégant (privatisable à partir de 15 personnes pour un évènement ou un séminaire, jusqu’à 160 personnes en cocktail et 100 pour un repas). L’hôtel de la Marine accueille Le Cordon Bleu et propose des ateliers culinaires aux professionnels : ateliers de pâtisserie, de cuisine œnologique, dînatoires (2 à 3 heures dans plusieurs langues disponibles espaces privatisables entre 12 et 22 personnes) avec une salle à manger, une salle de démonstration, un atelier pratique et un salon œnologique. Direction Pompidou pour redécouvrir le Cirque de Beaubourg , réputé pour ses animations festives, qui accueille un nouvel artiste sur sa piste : le chef Serri et sa cuisine italienne pour un an (deux étages, jusqu’à 500 personnes en cocktail, 300 assises et possibilité d’atelier recette pour un groupe d’une dizaine de personnes). Pour conclure ces nouveautés alléchantes, comment ne pas évoquer la sublime Maison Baccarat , réinventée avec Alain Ducasse au cœur du triangle d’Or et transformée en un lieu d’expériences où se croisent l’art et l’artisanat. L’hôtel particulier du 11 Place des États-Unis a abrité les plus belles fêtes de l’avant-garde culturelle dans les années 1920, il accueille aujourd’hui le restaurant Alain Ducasse, le Bar “Midi-Minuit” et la salle de Bal et son restaurant pieds dans l’herbe “Le Jardin”.

Le Public House

Le Cordon Bleu

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