כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה - מרץ 2017 - גיליון 237

אוזני המן) 36- (כ אוזני המן כוס שמן 1/2 כוס סוכר 1/2 ביצים 2 קליפת חצי לימון מגוררת כפית תמצית וניל 1 כוסות קמח תופח 2.5 או חצי קליפת תפוז

בישולאה

עוגות פרג לפורים לאה קליין מאת:  טורט פרג מירי גולדבלט (הטורט הוא בלי קמח – זו לא טעות...)

לטרוף את הביצים, תוך כדי טריפת הביצים להוסיף סוכר, שמן ותמצית וניל. להוסיף את הקמח בהדרגה עד אשר ייווצר בצק נוח ללישה. לרדד את הבצק על 1/2- לוח מקומח לעובי של כ ס"מ. לקרוץ בכוס עיגולים

גרם פרג 200 ביצים (להפריד החלמונים והחלבונים) 5 שקית אבקת אפיה 1/2 גרם אגוזים קצוצים 50 קליפת לימון מגוררת גרם סוכר 200 גרם חמאה רכה 120

לבחוש את החמאה, החלמונים והסוכר. להוסיף קליפת לימון, אגוזים, פרג ואבקת אפיה. לערבב. להקציף החלבונים, לערבב הכול 5 את 50- כ 24 ' ולאפות בתבנית מס דקות בחום בינוני. אפשר להמס שוקולד במעט חמאה ולצפות מעל.

ולשים במרכז כל עיגול מעט מן המילית. לסגור בצורת דקות או עד 30- ל 20 משולש, לאפות בחום בינוני בין אשר יזהיבו. קליפת + אגוזי מלך טחונים + ממרח תמרים המילית: לימון, מעט מיץ לימון וקינמון.

Cleah1@walla.com

אורה צרויה מאת:  באתי לקלקל את המסיבה. החגים הבאים עלינו לטובה, ט"ו בשבט, פורים ופסח מביאים עימם המון שמחה, שקדיות פורחות, תחפושות משמחות לב אנוש, מפגשים משפחתיים, אבל גם המון קלוריות. לקראת פורים בדקתי את מרכיבי אוזני ההמן, ובעיקר את המילויים. גרם חמאה 100 . – החמאה היא מרכיב דומיננטי במתכוני הבצק והמילוי חמאה "הכל תלוי בטיב המילוי והציפוי

תזונה

גרם של שומן, רובו שומן רווי, כלומר, הרבה כולסטרול. החמאה נחשבת בדרך-כלל כגורמת 81.1 , קלוריות 717 מכילים לבעיות בריאות, במיוחד לטרשת עורקים ולמחלות לב. היא גם אינה טובה לאנשים הסובלים מאלרגיות לחלב שכן היא כוללת כמות רבה של חלבונים מעוררי אלרגיות העלולים לגרום לתגובה אלרגנית. קלוריות. תזונה עתירת סוכרים, ובעיקר אלו המוספים למזונות ולמשקאות בצורה 387 גרם סוכר יש 100- – ב סוכר לבן מלאכותית, נקשרה לבעיות בריאותיות שונות כגון סוכרת והשמנת יתר, המהווים גורמי סיכון משמעותיים למחלות לב וכלי דם, – הפרג הוא המילוי המסורתי לאוזני המן. בנוסף לטעמו הנהדר ומראהו האסתטי הוא מכיל יתרונות בריאותיים פרג רבים. זרעי הפרג יכולים לסייע לגופנו להתמודד עם לא מעט בעיות שעלולות להופיע ולפגום באיכות חיינו, כגון: מניעת אבנים בכליות, טיפול בנדודי שינה, הורדת הסיכון ללקות בהתקף לב ועוד. הבעיה היא שלפרג מוסיפים עוד מרכיבים גרם. 100- קלוריות ל 500 : שאינם בריאים לגוף. הבעיה העיקרית היא ערכו הקלורי – התמר עשיר בסיבים, דבר המסייע בשמירה על תפקוד תקין של מערכת העיכול, במניעת עצירות ובמניעת תמרים תהליכים סרטניים במעי הגס. תכולת השומן שלו נמוכה, הוא עשיר במינרלים ובנוגדני חמצון. התמר תורם למניעת מחלות גרם. 100- קלוריות ל 277 : לב וכלי-דם. אבל גם פה הערך הקלורי גבוה למדיי – הריבה מתבססת בעיקר על פירות טריים, ולכן היא מכילה אפס אחוזי שומן. לעומת זאת היא עשירה בסוכר לבן, ריבה גרם. 100- קלוריות ל 240 - ולכן הערך הקלורי שלה עומד על לא מעט קלוריות – רבים מציינים את היתרונות הבריאותיים הרבים שבו ולכן ממליצים להכין ממנו מילויים. קקאו - שוקולד (מריר) הוא עשיר בחומרים מזינים, הוא מוריד את לחץ הדם, משפר את זרימת הדם, עוזר למוח, עוזר בטרשת עורקים, עוזר 100- קלוריות ל 600 , בהורדת משקל, מאזן את רמת הסוכר בדם ,מקל על שלשולים ועוד. עם זאת הוא עשיר גם באנרגיה גרם. אי אפשר לוותר בכלל, אבל אפשר להקפיד על מינון סביר. העיקר שיהיה פורים שמח! orazruya@walla.co.il

14

03/2017 - 237 רעננה