Educación nutricional

Las intervenciones nutricionales efectivas se fundamentan en teorías, modelos y estrategias basados en la evidencia; los principios de la nutrición clínica; y el conocimiento de una variedad de abordajes educacionales y de la ciencia del com- portamiento. Existe evidencia de que las intervenciones que se basan en las teorías son más efectivas que aquellas que carecen de bases teóricas y los profesionales de la salud deben personalizar (o individualizar) la elección de la teoría y modelo para la situación específica del paciente. Las intervenciones basadas en teorías o modelos, como el modelo de creencia en la salud, la teoría conductual, la teoría socio-cognitiva, la entrevista motivacional o el modelo transteórico del cambio conductual están contenidas en los capítulos. El enorme incremento en el sobrepeso y la obesidad entre niños y adultos en el mundo es una gran amenaza para la salud en general. El propósito de nuestras intervenciones es lograr un cambio conductual activo en la alimentación y la acti- vidad física para mejorar la salud y prevenir o controlar una enfermedad crónica. Agradecimientos Agradecemos a Hope T. Bilyk, MS, RD, LDN, Assistant Professor, Department of Nutrition, College of Health Professions, Rosalind Franklin University of Medicine and Science, North Chicago, Illinois, por su revisión del capítulo sobre comunica- ción y competencia cultural. Diane Rigassio Radler, PhD, RD, Associate Professor, Department of Nutritional Sciences y Directora, Institute of Nutrition Interventions, Rutgers University, New Jersey, continúa con sus aportaciones en asesoramiento y consejería para la modificación conductual. Agradecemos a John Larkin, gerente de proyecto de Wolters Kluwer Health, Health Professions, por su ayuda a todo lo largo de la preparación del manuscrito y sus complementos. Algunas fotografías se obtuvieron del US Department of Agriculture y de la CDCP Public Health Image Library. AMPLE

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