CarolinaFredes_Flippingbook_Cap 01

Producción de alimentos en Chile

2. Clasificación de los alimentos de acuerdo a rubros productivos De acuerdo con ODEPA (2018) la información que caracteriza y retrata la evolución general del sistema productivo agropecuario y forestal, está compuesta por diversos componentes o subsectores que se denominan rubros. Los rubros son especialmente relevantes para las estadísticas productivas, donde la producción de alimentos se puede visualizar principalmente a partir de la producción agrícola y pecuaria. Dentro de la producción agrícola, los alimentos se clasifican en cereales, frutales (frutas), hortalizas, legumbres y tubérculos. La producción pecuaria en Chile se caracteriza por la producción de alimentos como la carne, leche, huevo y miel. La Figura 1 muestra la clasificación de los alimentos de acuerdo a rubros productivos.

3. Producción agropecuaria y agroindustrial chilena Para profundizar en la importancia del país como productor de alimentos, se pueden revisar las estadísticas de las asociaciones gremiales de los Exportadores de Frutas de Chile (ASOEX) y de las Empresas de Alimentos de Chile (Chilealimentos) que se basan principalmente en información de volúmenes y valor (US$ FOB) 3 de exportaciones provenientes del Banco Central de Chile. Esta información es particularmente relevante ya que la producción agropecuaria (principalmente de frutas y cerdo) y la salmonicultura tienen una fuerte orientación hacia las exportaciones. Para profundizar en el origen de la producción agropecuaria en el país, la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) del Ministerio de Agricultura (MINAGRI) realiza publicaciones periódicas de información sectorial regional de acuerdo a la disponibilidad de estadísticas existentes a nivel nacional y regional (ODEPA). En este sentido, el último Censo Nacional Agropecuario y Forestal se realizó en la temporada 2006- 2007 (VII Censo Agropecuario y Forestal) y se espera su próxima realización desde abril de 2019.

Figura 1. Clasificación de alimentos de acuerdo a rubro productivo.

Alimentos

Forestal no maderero (silvícola)

Agrícola

Pecuario

Carne

Leche

Huevo

Miel

Cereales y pseudocereales

Frutas

Legumbres

Tubérculos

Hortalizas (verduras)

Elaboración propia con información de ODEPA (2018).

3 Valor de una mercancía de exportación cuando está embarcada en la nave, antes de salir hacia su destino (Ministerio de Hacienda de Chile).

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