591178059

N ogle B emærkninger

OM

EEN GJÆR.

1 orinden vi gaa over til at belyse Spørgs- maalet om «ren Gjær», komme vi først til at give en lille Forklaring over, hvad det er, som man i daglig Tale kalder Gjær, og maa da minde om, at det intet dødt Stof er, men en Uendelighed af levende Væsener, som ere usynlige for det blotte Øje. De bestaae hver især kun af een Celle og høre derfor til de simpleste, der hidtil ere opdagede, men de have alle Væsensmærker for levende Skabninger: de fødes, ernære sig, formere sig og dø. Disse mikroskopiske Orga­

13