591178059

bestaar af mere eller mindre ovale, undertiden lidt langstrakte Celler; de see tilsyneladende ens ud, og dog kunne de have en meget for- skjellig Betydning og tilhøre helt forskjellige Arter. I 1882 lykkedes det Prof. Dr. Hansen at op­ løse en saadan Gjær i alle sine Bestanddele, og han kom derpaa gjennem talrige Experimen- ter til det Resultat, at nogle af disse, i deres Udseende ensartede Celler gave Sygdomme i Øllet (bitter, ubehagelig Smag (Fig. 3 a) eller Gjærtykhed (Fig. 3 b)), saaat dette derved

kunde blive udrikkeligt, medens andre derimod frembragte et godt og holdbart Produkt. Han

ig