591178059

Blanding tages V 3 over i en Kjedel, hvori den opvarmes til Kog og derefter pumpes tilbage til Resten; efter god Omrøring stiger Tem­ peraturen herved til 40° og, idet den samme Operation gjentages endnu 2 Gange, til hen­ holdsvis 50° og 59°. Den bringes derefter over i et andet lignende Kar, men uden Røreapparat, hvor den henstaar rolig i l 1/* Time. Man kan nu frasie en Opløsning, Urten, der indeholder største Delen (70—75%) af Malten og har en stærk sød, noget vammel Smag. Skallerne og de andre uopløste Dele (der bruges til Foder) udvaskes nogle Gange med varmt Vand, og den hele Vædskemængde koges ca. IV 2 Time med Humle (omtrent 1 Del Humle til 100 Dele Malt) i en Kjedel. Gjennem en Si, der tilbage­ holder Humlen, pumpes Urten til Svalehnset. Her skal den dels afkjøles saa stærkt som muligt, dels udsættes for Luftens Paavirkning, hvilket sker enten paa meget store, flade Jern­ bakker eller i lukkede Beholdere, indvendig

23