Tescoma magazín 04/2014

mám otevřený počítač a jedu z počítače. Snažím se minimalizovat experimenty. Jak mi řekla řada šéfkuchařů, talent je jen drobné procento, ale nejpodstatnější je technologie a suroviny. Jejich radu dodr- žuju. Jsem odpovědný kuchař. Když vařím, chci, aby to bylo pořádně.

lupnout tam koriandr, pak jogurt, pak tam ještě něco plácne a vyjde z toho neskuteč- ná věc. Má pro vaření cit. Já bych se úplně třepal strachy. Podle jaké kuchařky vaříte? Podívám se, jak to dělá třeba Jamie Oliver a na pár dalších receptů a vyberu si. Prav- da je, že už skoro nepoužívám knížky. Rád si je prolistuju nebo pročtu, ale u vaření

Kdo je u vás v rodině největší kuchař? Dcera. Ta má vážně talent.

Pavel Maurer spisovatel, podnikatel, milovník dobrého jídla

Vystudoval žurnalistiku, působil v České tele- vizi, posléze v reklamní agentuře Ogilvy, své znalosti marketingové komunikace předává studentům FAMU. Jeho vlastním projektem je nejen nezávislý průvodce kvalitními a zajíma- vými podniky Maurerův Grand Restaurant, ale i jedna z nejprestižnějších gastronomických akcí jarní Prahy – Prague Food Festival. V zimě pak Grand Restaurant Festival, který nabízí labužníkům příležitost výhodně ochutnat i špičkové kuchyně. Napsal knihy Tajemství nejlepších šéfkuchařů či Ježek v kleci, několik let vznikající rozhovor s Jaroslavem Foglarem. Publikace Nejezte blbě! je prvním souborem glos, které zazněly v jeho pravidelných rozhla- sových příspěvcích v Radiožurnálu.

9 Tescoma magazín |