New-Tech Magazine | APR 2024 | Digital Edition

הוא קליל, ריחו נעים, טעים, ויש לו צבע מיוחד. יין רוזה עובד על החושים ונאהב על יותר ויותר ישראלים, עובדה שרואים שוב ושוב בחנויות היין.

מספר שיטות: רוזה מייצרים מענבים אדומים אותם מעכו והשרו על הקליפות שלהם השרייה קצרה מאוד, עד יומיים. חלק מהבדלי הטעם בין יינות הרוזה השונים תלויים באופן ההכנה שלהם. השיטות הנפוצות: השריה - מעיכה והשריה קצרה מאוד של הענבים האדומים והפרדה מהירה של התירוש מהקליפות. משך ההשריה קובע את חוזק וגוון הצבע של היין הסופי. מתקבלים יינות עם אופי קל ומרענן ואחוז אלכוהול נמוך יחסית. דימום– זו השיטה המקובלת ביותר בעולם מיינות הרוזה). מעבירים 90% כיום (כ מעט תירוש ממיכל התסיסה של הענבים האדומים המיועדים לייצור יין אדום. מהתירוש הוורוד שהוצא מהמיכל מתקבל רוזה עשיר בעל אחוז אלכוהול גבוה יחסית. סחיטה ישירה – סחיטה ללא מעיכה של הענבים האדומים והפרדה מהירה של התירוש מהקליפות. התוצאה היא יינות רוזה עדינים מאוד בעלי גוון ורוד חלש יחסית.

סינון היין דרך פחם פעיל – זו שיטה פחות מקובלת, המיועדת להצלת יינות בעייתיים. מתקבלים יינות רוזה בעלי גוון חיוור. אגב, יש גם יינות כתומים. יין כתום הוא יין העשוי מענבים לבנים המותססים ומושרים על הקליפות והזרעים שלהם. היין הוא בגוון כתמתם , עם טעם עמוק וטעים בשילוב עם מנות רבות טעמים. הוא עדיין לא כל כך פופולרי אף כי מיוצר בעולם כבר אלפי שנים. המגוון של יינות הרוזה עם שפע הטעמים והארומות הוא גדול מאוד ומומלץ לטעום ביקבים ובחנויות יינות רוזה שונים,

ולרכוש את אלה שאתם באמת אוהבים והמתאימים לכם לרגעים של רוגע, שלווה והנאה. תראו הבדלים גדולים בין היינות השונים שתטעמו. לחיים !!!

ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

59 l New-Tech Magazine