S_JCJacobsen_1811-1911

FADER OG FORGÆNGER K j ø b e n h a v n s gamle Bryggerlav staar for Tanken som et rigt og mægtigt Lav; til Bryggernes Lavshus paa det østlige Hjorne af Klosterstræde og Skindergade knyt­ ter sig festlige Minder. Lokalerne i det vare store og anselige, Kjøbenhavn mødtes her til Baller, Koncerter og Komedie. For saa vidt var Alt idel Tilfredshed med Bryggerne men saaledes ikke med Maaden, hvorpaa Brygningen i Lavet var ordnet. Mod den gjennem Tiderne nedarvede Omgangsbrygning blev der atter og atter rettet de skar- peste Angreb, og Resultatet blev, mærkeligt nok forøvrigt, at Bryggerlavet med samt dets Omgangsbrygning i 1805 blev hævet. Kongen affandt sig med Byens hundrede Bryggere, hvis Ret var knyttet til de af dem ejede Rryggergaarde. Enhver af dem fik i Betaling en saa betydelig Sum som 4000 Rd. Lavet forsvandt, og Lavshuset blev ikke længe ved Magt; det brændte 1807 under Bombardementet. Men Næringsfriheden paa Bryggeromraadet bragte langtfra den forventede Tilfredshed med det under de foran­ drede Forhold fremstillede 01. Der blev stadig løbet Storm mod de kjøbenhavnske Bryggeres 01; det kan paavises Gang paa Gang, saaledes 1812 i »Nyeste Skilderi af Kjøbenhavn« (Nr. 83), hvor en Indsender kalder Øllet »det maadeligste Toj, der kan tænkes«; 1823 tvivler »Politi­ vennen« (Nr. 387) om, at Kjøbenhavns Bryggere i Sommermaanederne kunne brygge sundt og klart 01, som ikke bliver surt faa Dage efter Fadningen, og Brændevinsbræn­ der W. M. Olrik, der i 1833 udsender nogle kraftige Smaaskrifter, mener, at flere af Bryggernes Ølsorter i hoj Grad fortjene Prædikatet Pjank. Selvfølgelig forsvarede Bryggerne sig, navnlig 1823 fremkommer der i »Statsvennen« og »Dagen« ganske tal­ rige Artikler for og imod, men Brændevinsbrænderen fra Frederiksberggade sam­ menfatter tilsidst Angrebene i følgende fire Punkter, der sikkert alle maa siges at være rigtige: Bryggerne tage en altfor hoj Pris for deres Produkter, de benytte ujusterede Tønder, deres 01 er gjennemgaaende slet, de forstaa ikke at brygge, ikke en Gang at bruge et Termometer.