Organizacion y gestion del area de trabajo asignada en la Unidad/Gabinete de Dietetica

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❘ ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO ASIGNADA EN LA UNIDAD/GABINETE DE DIETÉTICA

La eficiencia de una organización viene determinada en gran medida por una buena gestión de sus procesos. El diseño de un buen plan de control de procesos será deter- minante en ello. La asesoría dietética es un servicio cuya misión es conseguir o mantener un adecua- do estado de salud nutricional del paciente/cliente que acude al profesional. Además, la tendencia de los actuales servicios de asesorías dietéticas es la implementación de otros servicios que van desde la educación nutricional hasta la restauración colectiva, pasando por la consultoría en seguridad alimentaria.

1.  OBJETIVOS, FASES, OPERACIONES Y RECURSOS Un proceso, desde el punto de vista de nuestro campo, el sanitario, podemos decir que es “el conjunto de actuaciones, decisiones, activi- dades y tareas que de forma encadenada, en secuencias y de forma ordenada se realiza para conseguir un resultado que satisfaga plena- mente los requerimientos del paciente/población al que va dirigido”. Según la Norma Internacional ISO 9000:2000, “cualquier actividad, o conjunto de actividades, que utiliza recursos para transformar elemen- tos de entrada en resultados, puede considerarse un proceso”. Una organización va a ser tan eficiente como sus procesos. Por ello, la implantación de una buena gestión de procesos va a ser considerada como la mejor y más efectiva herramienta de gestión. Cualquier actividad en una organización, desde la planificación de cual- quier compra hasta una simple reclamación, pasando por el protocolo de cualquier proceso asistencial, puede y debe considerarse como un proceso. El objetivo de la gestión de procesos va a estar dirigido a aumentar la competitividad, eliminar la variabilidad y las ineficiencias relacionadas con las acciones repetidas o el consumo inapropiado de recursos. La representación gráfica en forma de un mapa de procesos es una base clara y sólida para la mejora de circuitos o su coordinación. Para su diseño se pueden utilizar diferentes metodologías como IDEF, Qua- ligraf o diagramas de flujo (Figura 1). Los procesos en una organización los podemos clasificar en tres tipos: ❱  Procesos claves. Son los que están en contacto directo con el con- sumidor/paciente, donde estos podrán percibir y valorar la calidad del servicio.

El objetivo de la gestión de procesos va a estar dirigido a aumentar la competitividad, eliminar la variabilidad y las ineficiencias relacionadas con las acciones repetidas o el consumo inapropiado de recursos.