Organizacion y gestion del area de trabajo asignada en la Unidad/Gabinete de Dietetica

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El proceso de atención o prestación del servicio  ❘

Cuestionarios de preferencias: documento donde el propio paciente nos puede indicar qué alimentos prefiere y cuáles no le gustan. Diario dietético: también denominado registro dietético, se trata de un documento prospectivo donde el profesional le indica al paciente que registre diariamente todos los alimentos y bebidas que ingiere. Historia clínica y psicosocial: herramienta/documento básico escrito o en formato digital, que recoge datos, valoraciones e informaciones del estado de salud/enfermedad del paciente, de la asistencia recibida y de su evolución. Indicador: es un dato, o conjunto de datos, que ayudan a medir objeti- vamente la evolución de un proceso o de una actividad. Paquímetros: es un instrumento utilizado para medir pequeños diáme- tros o longitudes corporales, con el objetivo de determinar diferentes parámetros como la masa ósea, la envergadura del individuo, etc. Plicómetros: también llamados lipocalibres, se utilizan en la medición de los panículos adiposos o pliegues cutáneos y cuantificar así mediante la utilización de unas fórmulas de porcentajes de materia grasa (MG). Recordatorio 24 h (R-24): documento de cumplimentación retrospec- tiva donde el profesional solicita al paciente que con detalle registre todos y cada uno de los alimentos y bebidas ha ingerido durante el día anterior.

ABR E V I AT URA S Y S I G L A S

DES: sistema de evaluación de la dieta.

EFQM: European Foundation for Quality Management.

FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Ali- mentación.

IDEF: Integration Definition for Function Modelling.

INE: Instituto Nacional de Estadística.

Mg: materia grasa.

OCDE: Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico.

P: peso.

R- 24: Recordatorio de 24 horas.

RDF: Registro Dietético Fotográfico.

T: talla.