Organizacion y gestion del area de trabajo asignada en la Unidad/Gabinete de Dietetica

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Organización sanitaria específica 

pacientes y su calidad de vida, evitando los efectos de la malnutrición asociados a la patología, e incluso modificando el curso de la propia enfermedad. La nutrición clínica no es labor de un solo profesional, sino que requiere de un abordaje multidisciplinar en el que intervenga un equipo de pro- fesionales como: Técnicos Especialistas en Dietética, dietistas-nutricio- nistas, enfermeros, auxiliares de clínica, médicos, farmacéuticos, etc. 1.2.  Departamentos de alimentación y nutrición. ¿A qué fecha nos remontamos? La primera fecha de la que tenemos constancia acerca de la alimen- tación y nutrición hospitalaria es en 1902, en Estados Unidos, donde debido a la necesidad de contar con especialistas en la alimentación para los enfermos, se reconoció al dietista como un profesional experto en el manejo del departamento de alimentos en los hospitales. Al mismo tiempo, se presenta públicamente la American Dietetic Asso- ciation (ADA) y en 1921 la Asociación hospitalaria Americana reconocía una sección de dietética entre sus profesiones. En 1925, el boletín de la Asociación Dietética de Chicago pasaba a ser el órgano de expresión de la ADA, recibiendo el nombre de Journal of the American Dietetic Association (JADA), revista de investigación científica, que a día de hoy sigue publicando estudios en el ámbito de la nutrición . En los años treinta, una triple función definía las actividades de las dietistas hospitalarias: una labor administrativa sobre el servicio general de comidas; una labor terapéutica con dietas científicamente diseñadas según las necesidades de cada paciente; y una labor educativa sobre dietética y nutrición dirigida a las estudiantes de enfermería, dietética y medicina (Figura 2).

RECUERDA QUE Tras la Primera Guerra Mundial, las mujeres norteamericanas, que habían estado cerca de los fogones de sus hogares, comenzaban a incorporarse a la vida laboral y usaron la comida para abrir nuevos espacios en los cuales pudieran dar los primeros pasos hacia la igualdad entre hombres y mujeres.

Figura 2. Labor educativa.