Organizacion y gestion del area de trabajo asignada en la Unidad/Gabinete de Dietetica

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Organización sanitaria específica 

1.5.  La evolución de los departamentos o unidades de alimentación y nutrición en los últimos 40 años Hacia mediados de los años ochenta, en Madrid se realizaron unas jornadas técnicas que sentaron las bases de lo que posteriormente sería la unidad de alimentación de la cocina hospitalaria. Un modelo que fue pionero en España y a día de hoy es el más avan- zado, organizativamente hablando son las unidades de dietética del sistema andaluz de salud, que se crearon en 1988. Estas estaban y siguen estando constituidas por un equipo multidisciplinar, formado por: el veterinario-bromatólogo, el personal de enfermería, los Técnicos en Dietética y los auxiliares de clínica. En aquel año, en el resto de comunidades autónomas aun no existían las unidades de nutrición y dietética, y eran las cocinas hospitalarias con los jefes de cocina, cocineros y pinches los que asumían toda la gestión de las escasas dietas hospitalarias que disponían. Con el paso de los años, va adquiriendo importancia la necesidad de evolucionar en la nutrición y en la alimentación hospitalaria, y aumenta la frecuencia de reuniones de profesionales que se dedican a la dietética y a la nutrición, en distintos ámbitos y con distintas formaciones, para poner de manifiesto la necesidad de constituir una asociación de dietis- tas (Figura 3). Como resultado de estas reuniones, en 1987 se consti- tuye la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) y en 1992 con carácter multidisciplinar la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA).

Figura 3. Reunión de profesionales de la dietética.

https://www.unav.edu/ documents/11310/0/ resolucionalimentacionNHD.pdf Resolución Res Ap (2003) sobre alimentación y atención nutricional en hospitales

Un hecho detonante en la historia de la nutrición hospitalaria se pro- dujo en 2003, cuando el Consejo de Europa elaboró un documento técnico sobre desnutrición hospitalaria (ResAP 2003), que incluía una