Organizacion y gestion del area de trabajo asignada en la Unidad/Gabinete de Dietetica

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❘ ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO ASIGNADA EN LA UNIDAD/GABINETE DE DIETÉTICA

serie de recomendaciones específicas sobre alimentación y atención nutricional que debían ser divulgados y aplicados a todos los niveles asistenciales. Este hecho supuso un apoyo importante para las socie- dades de nutrición que luchan día a día por mejorar la alimentación de los pacientes hospitalizados. En los últimos 20 años, algunos hospitales españoles han ido creando sus unidades de nutrición contando, solo en el caso de los hospitales andaluces, con la presencia deTécnicos Especialistas en Dietética. Pero a nivel nacional, donde sí están los Técnicos Especialistas en Dietética es en todas las cocinas de los hospitales españoles, gestionando las peticiones de las diferentes dietas que llevan los pacientes ingresados y controlando la calidad del proceso de elaboración de los platos, super- visados por un dietista-nutricionista, o bromatólogo en el caso de los hospitales andaluces. 2.  PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES/GABINETES DE NUTRICIÓN CLÍNICA O DIETÉTICA 2.1.  Problemática actual de la nutrición clínica El problema actual con el que nos encontramos en los hospitales es la alta incidencia de desnutrición que muchos pacientes padecen desde su ingreso y que se va agravando con la baja ingesta posterior, aumen- tando este estado de depleción con las intervenciones quirúrgicas o por la propia sintomatología de las enfermedades y algunos tratamientos farmacológicos. Esta situación de desnutrición progresiva se debería detectar y tratar desde el inicio del ingreso, pero por el momento en nuestro país, no se destinan los suficientes recursos humanos y eco- nómicos para realizar esta detección precoz de la desnutrición en los pacientes hospitalizados. La incidencia de desnutrición relacionada con la enfermedad en España está entre un 20 y un 50 %, tanto por causas quirúrgicas como médicas, y este valor aumenta a medida que se prolonga la estancia hospitalaria (Figura 4). Sociedades nacionales de nutrición como la SENPE, la SEEN (Sociedad de Endocrinología), entre otras, llevan varios años luchando para que se aporten recursos en los centros sanitarios y poder reducir esta alta incidencia de malnutrición. El proyecto más reciente y que más reper- cusión está teniendo es la Alianza Másnutridos, que tiene por objetivo lograr el abordaje multidisciplinar de la desnutrición relacionada con la enfermedad y la implantación del cribado en los diferentes niveles asistenciales. Proyectos como este están logrando una gran difusión

RECUERDA QUE “La desnutrición en los pueblos es signo de pobreza, en los hospitales, de ignorancia” Arvid Wertlind, 1919- 2002 (Médico sueco pionero de la nutrición intravenosa).