Organizacion y gestion del area de trabajo asignada en la Unidad/Gabinete de Dietetica

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❘ ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO ASIGNADA EN LA UNIDAD/GABINETE DE DIETÉTICA

La nutrición clínica que se desarrolla en los centros hospitalarios tiene características de servicio central; es decir, presta servicios al resto de servicios finales (cirugía, oncología, medicina interna, traumatolo- gía, etc.), atendiendo a aspectos clínicos-patológicos de un importante número de pacientes, así como una amplia asistencia ambulatoria. Ya que la nutrición clínica actual ha alcanzado un nivel de complejidad muy elevado y requiere, por tanto, un alto nivel formativo y de espe- cialización para su desarrollo es indispensable que todos los profesio- nales sanitarios que atienden a las personas hospitalizadas incrementen sus conocimientos y aptitudes en el área de la nutrición clínica. De esta forma se podrá detectar y tratar precozmente a los pacientes desnutridos, o en riesgo de sufrir desnutrición, y mejorar el curso de las enfermedades y de sus complicaciones. 3.  RELACIONES DIETÉTICA-COCINA- HOSPITAL. RATIOS PERSONAL/ USUARIO A día de hoy, la alimentación en nuestros hospitales es un comple- jo proceso industrial con múltiples actores y numerosos planos de acción, con la difícil tarea de traducir la ciencia de la alimentación y la nutrición a la terapia médica, y esta tiene que ser de tal calidad que consiga una ingesta adecuada en los pacientes ingresados. Este proceso es poco conocido por muchos profesionales sanitarios y, lamentablemente, con frecuencia es relegado en la planificación presupuestaria de la institución sanitaria, teniendo actualmente la gestión de las cocinas hospitalarias, una empresa externa contratada mediante concurso público. Sin embargo, los profesionales que traba- jan en la nutrición, la dietética y la alimentación hospitalaria (personal de las unidades de nutrición y de las empresas de catering ) tratan con un interés constante en mejorar la calidad de los alimentos, el tamaño de las porciones, las técnicas de cocinado, la amplitud de la elección del menú, los sistemas de petición de dietas, el horario de las comidas, etc. 3.1.  Relaciones entre los profesionales que forman la unidad de nutrición con el resto del hospital En un hospital, el nexo que conecta a la dirección del centro con los profesionales y responsables de la atención nutricional es la comisión de nutrición. Esta comisión tiene como objetivo asesorar a la gerencia en materia de alimentación y soporte nutricional, así como de proponer políticas para una mejora de los resultados en este campo.

La nutrición clínica que se desarrolla en los centros hospitalarios tiene características de servicio central; es decir, presta servicios al resto de servicios finales.