Organizacion y gestion del area de trabajo asignada en la Unidad/Gabinete de Dietetica

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Organización sanitaria específica 

La comisión de nutrición debe estar compuesta por un equipo multi- disciplinar con especialidades profesionales que tengan cierto interés por la mejora de la nutrición hospitalaria. Este equipo estaría compues- to por: endocrinología y nutrición, farmacia, pediatría, medicina intensi- va, servicios médicos y quirúrgicos, enfermería, dietistas-nutricionistas y hostelería. Asimismo, suele haber integrantes de la dirección del cen- tro y de la unidad de calidad. La organización de la asistencia nutricional de los centros hospita- larios está establecida en dos modelos básicos: ❱  Las unidades de nutrición que dependen de la dirección médica del hospital y que se ocupan de todas las actividades relacionadas con la nutrición (alimentación, suplementos orales, tratamiento nutricional especializado y nutrición artificial).

❱  Los equipos de nutrición o de soporte nutricional que comprenden a profesio- nales con dedicación completa o parcial a la nutrición, generalmente integrados dentro de otro servicio (endocrinología o unidad de cuidados intensivos), y que tra- bajan a requerimiento del médico respon- sable de cada paciente como consultores para prescribir tratamiento nutricional especializado (Figura 8). Ante la ausencia de una unidad de nutri- ción hospitalaria, las funciones especí- ficas que haría dicha unidad de nutrición serán asumidas con cierta dificultad por los servicios centrales correspondientes

Figura 8. Profesionales con dedicación parcial a la nutrición.

(hostelería, dietética de cocina, farmacia) de forma independiente, aunque no se excluye una posible colaboración con los equipos de soporte nutricional. Según el Real Decreto 1277/2003, por el que se establecen las bases generales sobre autorización de centros, servicios y establecimientos sanitarios, las unidades de nutrición y dietética deben estar bajo la responsabilidad de un facultativo que posea conocimientos sobre la materia, así como habilidades diplomáticas, capacidad de liderazgo y conocimientos de gestión para poder coordinar a un equipo multidis- ciplinar. Este equipo multidisciplinar que formaría la unidad de nutrición debe- ría estar formado por los siguientes profesionales: ❱  Médico: realiza diagnósticos, indica terapias farmacológicas y de soporte nutricional, así como cuidados nutricionales, tanto en régi- men ambulatorio como en hospitalización. ❱  Enfermería: evalúa y presta cuidados de enfermería relacionados con la alimentación y el soporte nutricional, como la colocación de sondas