Organizacion y gestion del area de trabajo asignada en la Unidad/Gabinete de Dietetica

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❘ ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO ASIGNADA EN LA UNIDAD/GABINETE DE DIETÉTICA

4.  INTEGRACIÓN DE LAS UNIDADES/ GABINETES DE DIETÉTICA EN EL SISTEMA DE SALUD Aunque es sabido, y así lo afirman la bibliografía existente y las guías de práctica clínica, la atención nutricional de los pacientes hospitalizados mejora su evolución, y reduce las complicaciones y la estancia hospita- laria. Existen publicaciones acerca de la desnutrición relacionada con la enfermedad y sus efectos deletéreos desde los años ochenta, y en la actualidad nos seguimos encontrando resultados de desnutrición simi- lares a los de hace décadas. ¿En qué nos estamos equivocando? Quizá en la lentitud en la que se están integrando las unidades de nutrición y a sus profesionales en el Sistema Nacional de Salud. La débil implan- tación de dichas unidades contrasta con la existente en otros países europeos y americanos, e incluso con la de países menos desarrollados económicamente, como algunos de Latinoamérica. Los primeros dictámenes que tenemos con la finalidad de intentar redu- cir la desnutrición relacionada con la enfermedad fueron de la Organiza- ción Mundial de la Salud (OMS), quien en su 10.ª Asamblea celebrada en 1974 señaló que todos los hospitales regionales (de 600 a 800 camas) e intermedios (de 70 a 150 camas) debían contar con la presencia de dietistas, y ello en una proporción aproximada de un dietista o nutricio- nista por cada 50 pacientes. Asimismo, en 1999 el Grupo de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) elaboró un Plan de Organización de las Unidades de Nutrición Clínica y Dietética , en el que se reco- ge la organización y dotación de personal de una unidad de nutrición y dietética. Sin embargo, donde se da un importante avance en este tema es en Andalucía en 1988-1990, donde se integran las unidades/gabinetes de dietética en el Sistema Nacional de Salud. Se publicaron una serie de normas reguladoras que definen por primera vez en nuestro país la estructura, funciones y dotación de las unidades de nutrición clínica y dietética. Ninguna otra comunidad autónoma ha definido la estruc- tura de estas unidades, aunque a día de hoy tenemos documentación técnica que nos informa sobre la estructura de dichas unidades cuyos autores son los propios trabajadores. A este proceso de integración de las unidades de dietética ha ayu- dado de manera importante la resolución ResAP 2003 del Consejo de Europa, sobre alimentación y cuidado nutricional en los hospitales (comentada en el apartado 1.5.). Este documento incide sobre la nece- sidad de que las administraciones sanitarias y las direcciones de los hospitales asuman su responsabilidad sobre el cuidado nutricional de los pacientes (Figura 10). Este pronunciamiento del Consejo de Europa supuso un apoyo importante para los sanitarios que luchan por una mejor atención nutricional en nuestra sanidad.

Los primeros dictámenes que tenemos con la finalidad de intentar reducir la desnutrición relacionada con la enfermedad fueron de la Organización Mundial de la Salud.