New-Tech Magazine | Aug 2017

אדיר זה גם מחלבה וגם יקב. שם היקב והמחלבה - אדירכוללאתהאותהראשונהשלמשפחותאשכנזי ורוזנברג, השותפים במחלבה, וגם את המילה דיר (עזים), ובכלל מקום אדיר ליין וגבינות איכות.

המוקדמות והקרירות. היינות מתיישנים בחביות עץ צרפתיות לתקופות שונות, חודשים, והיין 12-14 היין הלבן במשך חודשים, ולאחר 18-20 האדום במשך חודשים 6-8 הביקבוק הם מתיישנים עוד בבקבוק. יינות: 2 בסדרה בלנד של שיראז, קברנה סוביניון אדום: וקברנה פרנק . בלנד לעיתים של שרדונה, שאנין לבן: בלאן וסוביניון בלאן. לעיתים ללא השאנין בלאן. והסוביניון 90% טעמנו את בלנד השרדונה . חשתי בחמצמצות 2015 10% בלאן פריכה בפה. הבלנד האדום היה טאני מאוד ונכונות לו עוד מספר שנות התיישנות. הצבע אדום עמוק והטעם מזכיר קצת שזיפים. פלאטו - יין הדגל של היקב: היין מיוצר אך ורק בשנים בהן הבציר איכותי במיוחד ועומד בסטנדרטים הגבוהים ביותר, שהיינן קבע. הענבים המיועדים ליין זה עוברים תהליך מוקפד ביותר של ייצור. לאחר הבציר, האשכולות עוברים מיון ידני להבטיח שרק הענבים באיכות הגבוהה ביותר ישתתפו בייצור היין לסדרת הדגל. בסיום הסחיטה ועם הפרדת הגרגרים

והשידרה עוברת התמיסה להשריה קרה שעות ורק אז מועבר היין לחביות 72 בת 24 עץ אלון צרפתיות, לתקופת יישון של חודשים. יינות אלו עוברים תהליך יישון נוסף וייצוב 8-12 בבקבוקים, במשך תקופה של חודשים. יין הפלאטו זכה בפרסים יוקרתיים בתחרויות טעימה רבות ובהכרה בינלאומית. טעמי יין פלאטו שונים ומגוונים. זהו יין עוצמתי במיוחד, המשלב בתוכו איזון מושלם בין שלל תכונות טעמים וניחוחות. ש"ח). 180( 2014 טעמנו את פלאטו שיראז. היין המהנה 8% קברנה ו 92% חדשים בחביות עץ צרפתיות 24 שהה חדשות. בפה נשאר טעם שיורי ארוך טעים. כיף של יין לסיום ביקורנו המעניין ביקב אדיר. כל יינות אדיר כשרים למהדרין בהשגחת OU - בד"צ בית יוסף וה יקב אדיר - פארק התעשייה דלתון היוזם והעורך הראשי ישראל פרקר, של אתר היין www.winesisrael.com האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

שונות. הריח הפירותי העדין הצטרף לטעם הטוב עם תחושת מתקתקות בפה. הטעם השיורי בפה היה ארוך. , שטעמנו, הגיע 2015 הקברנה סוביניון מחמש חלקות שונות בכרם בן זמרה. הוא בעל חמיצות מאוזנת, ריח פירותי וטעם שיורי קצר בפה. זהו היין המוביל ביקב מבחינת התעניינות ציבור חובבי היין. מכרם 2015 אהבתי מאוד את השיראז . צבעו אדום עמוק, והוא 2004 שניטע ב נודף ריח פירותי נעים. קצת טאני בולט עדיין בגלגול בפה. a סדרת סדרת בלנדים איכותיים וריחניים המציעה שילוב ייחודי של טעמים. הענבים נבצרים בשעות הבוקר

95 l New-Tech Magazine