KjøbenhavnHistori_1_3_1536-1660

Bespisningen.

64

1 Lam eller 1 Kalv beregnedes til 24 Personer. 11/ 2 til 3 Sild til hver efter deres Størrelse. En Oksetunge- deltes mellem 4, men af Hvillinger fik hver en hel. 1 Tønde Torsk eller Kuller udgjorde 450 Maaltider. 1 Fjerding Lubber eller Graasaj *) var nok til 1 Person i et Aar. 1 Lpd. Klipfisk eller islandsk Fisk udgjorde 64 Maaltider, af vindtørre Flyndre fik hver 1 til 3 efter Størrelsen, ligesom 3 eller 2 røgede Sild. 1 Tde. Aal engang om Ugen udgjorde 800 Maaltider. Hver Person fik 2 Æg, 4 Hvedebrød pna Helligaftner, og 1 i sød Mælk. Af Oksekallun med Iloved, Mule og Fødder fik hver om Aaret xj %, ligeledes 1/2 Nødepølse, 1j 2Medister i de Aar, der var Olden og man slagtede Svin. Et Svinehoved var nok til 5, ligeledes en Svineryg, en Gaasekrop til 7, Gaasekraas til 1x/2, et Lamme- hoved til 2, en Høne til 4. 1 Tønde Byggryn udgjorde 1400, 1 Td. Boghvedegryn 1200, 1 Tde. Ærter 990 Maaltider. 1 Fjerding Havregryn til Kaal og Suppe (Saad) spistes af 1 Person i et Aar, ligeledes 3 Potter Eddike. Derpaa følger en Spiseseddel. Søndag Middag Flesk, Kaal, Lammekød, Aften Ærter og Oksekød. Mandag Middag Sild, Boghvedevælling af sød Mælk, Torsk, Aften Bergfisk, Byggrød af sur Mælk. Tirsdag Middag Flesk, Kaal, Kallun­ suppe, Aften Ærter og Oksekød. Onsdag Middag Sild, Byggrynsvælling af sød Mælk, Torsk, Aften tør Fisk, Byg­ grød af sur Mælk. Torsdag Middag Lammekød, Kaal, Klipfisk, Aften Ærter og Oksekød. Fredag Middag Sild, sød Byggrynsvælling, Torsk, Aften Aal, Byggrød i sur Mælk. Lørdag Middag Sild, sød Byggrynsvælling, Torsk, Aften tør Fisk, Boghvedegrød i sød Mælk. Om Helligdagene fik man altid 3 Retter, ogsaa om Aftenen, og det finere Retter. Kristi Himmelfartsdag Middag røget Flesk, Kaal, Lammekød, Aften fersk Oksekød, sød Boghvedegrød, 2 Æg. Pinseaften tør Fisk, sød Boghvedegrød og vindtørre Flynder. Pinsedag Middag Flesk, Kaal, fersk Groffenbrad (Oksesteg) og 1% Pot godt 01, Aften

J) En Art Torsk, se Ivar Aasens Ordbog: Lubb og Seid.