HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn1Række_IV h5

31

Fattigvæsens-Planen af 1799

Føde for de fattige. I Hamborg var den prøvet 1797 med det Udfald, at her var opfundet en Spise til saa godt Køb, at den fattige kunde blive mæt deraf for 2 Sk., saa nærsom, at de 2 til 3 Pd., et Menneske behøver, kunde give ham de fornødne Kræfter til Arbejde, saa sund, at der paa ingen optænkelig Maade kunde frygtes noget for hans Konstitution, saa velsmagende, at den spistes gærne og med nogle faa Forandringer kunde spises daglig, og endelig tillavet af Ingredienser, der kunde haves allevegne og let tilberedes: Byggryn, Ærter, Kartofler, noget Kød eller Flæsk, Eddike, Salt, noget haardt Brød, alt vel sam­ menkogt. Mange fattige havde frivillig spist Suppen hver Dag et helt Aar igennem, og Børn var ved den bievne kendelig sundere og raskere end ved nogen anden for Fattigfolk sædvanlig Føde. Ogsaa paa St. Hans Hospital var der gjort Forsøg med den. Bårens havde overværet det og gottet sig ved Tanken om, hvad her var naaet: De Prøver, Direktionen har gjort med Kogningen og Be­ spisningen, har stadfæstet Erfaringerne andenstedsfra, ud­ taler Betænkningen. Med en Kogebogs Udførlighed giver Bårens i sit »Magasin« en Skildring af den »højst vigtige Opdagelse«, og det er utvivlsomt ham, der staar bag ved Direktionens Formening om, at den amerikansk-tyske Menneskevens Suppe med Nytte og til Besparelse vil kunne indføres ogsaa i København, først og især i of­ fentlige Plejehuse, Arbejdshuse og Skolebygninger. Hvad der i det hele kræves til et Menneskes, nød­ tørftige Underhold, mente man ikke i Forvejen med fuld Vished at kunne beregne. Men en Maalestok derfor er det dog altid, at man i Hamborg har sat det først til 3 Mark dansk om Ugen, siden, i dyrere Tider, til noget mere, i Kiel til 2 Mark 8 Sk. om Sommeren, 3 Mark om Vinteren. Bårens udregner, at efter gangbare Priser vil fuld Forsørgelse for en fattig koste til Føde for en Person over 6 Aar 6 Sk. daglig eller 22 Rdl. 78 Sk. aarlig, for