Samling_af_Bestemmelser_1934

1934.

18

Anord. ang. Eddike.

26 Jan. Maade, at Varen faar Skin af at være Eddike (f. Eks. Bord- Nr. 19. eddike, Taffeleddike o. s. v.), eller som er egnede til at frem­ kalde den urigtige Formening, at Varen er Eddike. § S- Gæringseddike skal være fremstillet ved Eddike­ gæring af alkoholiske eller sukkerholdige Vædsker. Raa- materialerne skal være gode og sunde. Sprit, som anvendes ved Fabrikationen, maa ikke indeholde Metylalkohol. Til Eddiken maa der ikke være sat Smagsstoffer, der er frem­ stillet ad kemisk Vej. Eddiken skal indeholde mindst 40 og ikke over 150 g fri Eddikesyre pr. Liter. Den skal være klar samt fri for Skimmelsvamp og Eddikeaal, som danner synligt Bundfald. Den maa ikke indeholde frie Mineralsyrer, Konserverings- stoffer eller tunge Metaller og ikke udover ganske ubetydelige Mængder af andre organiske Syrer end Eddikesyre. Der maa ikke være tilsat Varen andet Farvestof end Sukkerkulør. § 3 . DeslillaJ.ionseddi.ke skal være fremstillet ved For­ tynding af Eddikesyre, der er tilvirket ad kemisk Vej. Den skal tilfredsstille de ovenfor i § 2, 2det Stk. opstillede For­ dringer og desuden være fri for empvreumatiske Stoffer og andre Forureninger. Destillationseddike kan indeholde Smagsstoffer, der er fremstillet ad mekanisk Vej. Saadan Tilsætning skal angives paa den til Varen hørende Etikette. § 4 . Eddike, der udbydes til Salg under Betegnelser? Vineddike, Drueeddike, Malteddike og Spriteddike, skal være Gæringseddike, hvortil der som Raamateriale udelukkende eller hovedsagelig er anvendt henholdsvis Vin, Druesaft, U rt og fortyndet Sprit. § 5 - Eddike, der udbydes til Salg under Betegnelsen Kryddereddike, skal være behandlet med en Blanding af for­ skellige Krydderier eller tilsat Udtræk deiaf i en saadan Mængde, at den færdige Vare bærer tydelige Præg deraf. Estragoneddike og Eddike med lignende Benævnelse skal paa tilsvarende Maade være behandlet med det i Benævnelsen angivne Stof.