DanskHaandværkerStat_I

52 F o rm , som en d n u b a g e s i H jem m e n e p a a L a n d e t. D e n n e F o rm b le v d o g efter- h a a n d e n d en a lm in d e lig ste , og i A a r e t 1 5 7 9 v e d to g B a g e r la u g e t i H e ls in g ø r k u n at b a g e a flang t B r ø d a f R ug . F o r u d e n d et s to r e R u g b r ø d b a g te s o g sa a d e saa - k a ld te R u g tv e b a k k e r , d er m e s t b ru g te s p a a S k ib e n e . I » S jæ lla n d sk e T e g n e ise r 1 1 . M arts 1 5 8 9 « h e d d e r d et, at d is s e R u g tv e b a k k e r sk a l v æ r e »V el fly e d e , saa at d e k u n d e v æ r e u str a ffed e h o s fr em m e d e F o lk « , d et v il m e d a n d r e O rd sig e , at d et i B e fa lin g e n k ræ v e d e s, at d et d a n s k e B r ø d om b o r d i F la a d e n s S k ib e sk u ld e v æ r e sa a g od t, at d e U d læ n d in g e , d e r sm a g te d et, ik k e s k u ld e k u n n e fa a en d a a r lig M en in g om d et B r ø d , som d e d a n s k e O r lo g sg a ste r fik at sp ise . D e t v a r i d et h e le ta g e t ik k e fa a R u g tv e b a k k e r , d er le v e r e d e s til F la a d e n . D a d e r b le v u d r u ste t en F la a d e fo r at fø r e d en d a n sk e P r in s e s s e A n n a til S k o tla n d , b le v d er ifø lg e O p te g n e lse n le v e r e t 1 4 4 T ø n d e r R u g tv e b a k k e r til S k ib e n e . M ed H e n sy n til d en a n d e n H o v e d g r e n af B a g n in g e n , S ig te b r ø d e t, sa a v a r d e tte i V ir k e lig h e d e n d et m e s t b e n y tte d e B r ø d b la n d t U n d e r k la s s e n , n a a r d et sk u ld e væ r e »fint«. D e t k a ld te s a lm in d e lig s t S k o n r o g g e r af d et ty s k e S ch o n -R o g g e n , d et v il sig e : fin R ug . D e t b le v b a g t i m a n g e F o rm e r , o g B a g e r n e s y n e s o fte at h a v e h a ft d e r e s p e r s o n lig e F o rm , d er v a r lig e fr em et B om æ r k e fo r d em . H v e d e b r ø d e t b a g te s fo r d et m e s te i K r in g ler , o g a lle r e d e d en g a n g k e n d te m a n S k æ ld so r d e t K r in g le v r id e r fo r en B a g e r . lø v r ig t k e n d te m a n a lle r e d e d en g a n g R u n d s ty k k e r n e , d e r lig e s om n u k a ld te s S im le r o g en T y s k e r , d e r h a v d e g jo r t sig til S p e c ia le at b a g e S im le r , h a n h e d fo r r e s te n D a n ie l S im le b a g e r , b le v in d ­ k a ld t a f F r e d e r ik d en A n d en , o g i »K jø b e n h a v n s D ip lom a ta r ium « k a n m a n læ se om h a n s K a ld e lse . H a n g e r a a d e d e i e n v æ ld ig F e j d e m e d B y e n s L a u g sb a g e r e , d er ik k e v ild e fin d e sig i h a n s K o n k u r r e n c e , m e n h a n h a v d e K o n g e lig M a jestæ ts G u n st o g b a g te lø s a f H je r te n s L y st. V i n a a r n u fr em til C h r istia n d en F je r d e s T id . B a g e r n e h a r e fte r h a a n d e n læ r t F o lk at »k øb e« B r ø d , og lid t e fte r lid t k a n m a n v e d at fø lg e T id e n s fa a S k r ifte r se , h v o r le d e s d e h a r fo r s ta a e t at sk a ffe sig b e d r e F o r h o ld . D e n s tr e n g e L a u g stu g t o g ik k e m in d st d e n o g e t r ig o r is tis k e S traffe, s om k u n d e b liv e en B a g e rm e s te r s R u in , g jo r d e , at B r ø d e ts K v a lite t b e d r e d e s . N a tu r lig v is v e d b le v S tr id e n om P r is e r n e . E t S ig te b r ø d , d e r sk u ld e le v e r e s fo r e n H v id , d et v il sig e fo r om tr e n t fire Ø re i v o r T id s P e n g e , sk u ld e v e j e 1 5 L o d , i 1 5 9 0 sk u ld e d et d o g k u n v e j e 10 L o d . G r u n d en til F a ld e t i V æ g ­ ten sk y ld te s D y r tid p a a K o rn . V ed A a r h u n d r e d e ts M id te k o s te d e en T ø n d e R u g g o d t 3 Kr. i v o r e P e n g e . I 1 5 9 0 v a r P r is e n ste g e t til fem K r o n e r. D e n n e sta d ig e S tig e n og F a ld e n i P r is e r n e p a a R a a p r o d u k te r n e m e d fø r te n a tu r lig v is en sto r U sik k e r h e d , og d er er in g e n T v iv l om , at n o g le B a g e r e b e n y tte d e sig a f L e jlig ­ h e d e n til en g o d F o r r e tn in g , n a a r d en tilb ø d sig . S a a fa n d t m a n p a a en s a lo ­ m o n is k A fg ø r e lse . A lle B a g e r n e i B y e n fik O rd re til h v e r O n sd a g og L ø r d a g at h o ld e U d sa lg p a a N y to r v m e llem K l. 7 o g 1 0 og sa a v a r S p ille t g a a e n d e , fo r, som d er sta a r at læ s e i d en o v e n fo r n æ v n te »K jø b e n h a v n s D ip lom a ta r ium « , h v is m a n h a v d e M ista n k e om , at et B r ø d ik k e h a v d e d en rig tig e Væ g t, sa a k u n d e m a n g a a in d p a a R a a d h u se t, d er h a n g en V æ g tsk a a l til A fb e n y tte lse , o g var B r ø d e t u n d e r væ g tig t, sa a v a r d et ik k e ra r t at v æ r e B a g e r e n . I K ø b e n h a v n v a r d er p a a d en T id 3 0 tilla d te B a g e r g a a r d e , m e n d et v a r et y n d e t M idd el i K am p e n e m e llem B a g e r e og M y n d ig h e d e r , at d e r b le v g iv e t F r i- b a g e r e T illa d e ls e til at k o n k u r r e r e m e d L au g et, en K o n k u r r e n c e , d e r o fte v a r sa a h e n s y n s lø s i sin F o rm , at h e le L a u g e t b le v fo r a rm e t i la n g e T id e r . Men