DanskHaandværkerStat_I

6 3

K øbenhavns Bagerlaugs Laugshus i Nørre Farim agsgade 7.

sin T ilb a g e træ d e n fra Em b ed e t u dnæ vn tes d en a fg a a en d e O ld erm an d til L au g ets Æ r e so ld e rm a n d , en sjæ ld en Æ re, h v o r v e d d en k ø b e n h a v n sk e B a g e r sta n d hæ d ­ r e d e d en M and, d er h a v d e bygget m eg et op til G avn fo r F a g et og d et g am le Lang. I A a r e n e 19 1 8 og 1 9 2 0 k om L au get og d ets M e d lem m e r ud fo r om fa tte n d e fa g lig e K o n flik ter d erv ed , at S v en d e n e g ik i S trejk e. N a v n lig K o n flik ten i 1 9 2 0 v a r af en ret a lv o r lig K arak ter, h v o ru n d e r M estren e se lv tog et k ra ftig t S n u p ­ tag v e d a lle som een atter at træ kk e i d en h v id e B a g e ru n ifo rm og sm ø g e S k jo r ­ teæ rm e r n e op til D a ad i F ag ets T jen e ste og til P u b lik um s F o r sy n in g m ed det n ø d v e n d ig e d ag lig e B rød . L aug et og d ets M ed lem m e r g e n n em fø r te m ed G lan s v e d e g e n H jæ lp K am p en , og sid en K on flik ten i 1 920 h a r m an in d e n fo r det k ø ­ b e n h a v n s k e B a g e rfa g k un n e t glæ d e sig v ed A rb ejd sro . M ed H e n sy n til F a g ets P r o d u k tio n sfo r h o ld og d e e n k e lte B a g e r e s P ro d u k - tio n s om r a a d e er d er i L øb et af de sid ste 3 0— 4 0 A ar sk et sto r e og om fa tte n d e F o r a n d r in g e r , id e t f. E k s. B u gb r ød sb a gn in g en h e lt er o v er g a a e t til at fo re g a a i F a b r ik k e r . D e k ø b e n h a v n sk e B a g erm estre d riv er se lv sa a d a n n e V ir k som h e ­ d er som k o lle k tiv e F o re ta g en d er , h v o r fr a M ed lem m e rn e fo r sy n e s m ed d e n ø d ­ v e n d ig e V a rer, lig e som der o g saa er h elt se lv stæ n d ig e F a b r ik k e r af d en n e Art. D e t sig e r sig se lv , at det k u n d e m æ rk es i B a g e riern e, da m an o p g a v R ug­ b rø d sb a g n in g en , m en F ø lg e n h era f h a r jo væ re t d en g a n sk e n a tu rlig e, at B a ­ g e r n e k a ste d e sig m e r e og m er e o v er o g saa at fr em stille K on d ito r ib r ød . E n m æ g tig Om væ ltn in g er i N u tid en fo r e g a a e t m ed H en sy n til B a g e r ie rn e s In d r etn in g , v e d O v ergan g en fra de gam le B ræ n d e o v n e til d en n y e T id s sin d rig t in d r e tte d e O vn e fo r F y r in g m ed Kul e ller O vn e o p fy r ed e m ed Gas. M en og saa