kjbenhavns slagterlav

Boder skal forskaffe sig en Skippund Vegt, efter den Anordning som Magistraten der om giørendes vorder, hvormed i forefaldende Tvifl det slagtede Iviød lcand vejes; Forseer sig nogen herimod, med mindre Øxen og Kalve, end her oven er meldet, at selge, eller og Koe-og Qvie- Kiød, iblant Oxe-Kiød at fal holde, høde første gang det beviises, Sex Slette Daler, halvparten til Angiveren og halvparten til Børnehuset, anden gang dobbelt, og Kiødet hver gang confisqveret, Tredie gang for­ bydes hannem i Tre Maaneder at slagte, og hans Boed saa lenge at tillukkes. 5. Paa det og en hver kand bekomme hvis hånd til hans Huus- liolding og Fornødenhed, kan behøve, skal Slagterne tilforpligt være, Oxe-Kalfve-Lamme-og Svine-Kiød i Punde-tal at udselge efter nest- følgende Taxt: Bryst-stykker, Høy-Rifbeen af Oxe-Kiød, betales Pundet 3§ Skiling, og hugges det første efter Oxens storlighed, dog saa at hver stykke ikke vejer over 10 Pund; vejer de meere, da betales det øvrige 3£ Skilling Pundet; Høy-Rifbeen skal Slagterne være forpligt efter Kiøberens Villie at udhugge, dog ikke Støkket mindre end Sex Pund; ald resten af Øxen selges 3^ Skilling Pundet, og vil nogen have heel Fiei’ding, da betale Pundet 3 Skilling; Mens in Septembri og Octobri, da betales Bryst-stykker og Høy-Rifbeen-Pundet 3 | Skilling, Og all Resten 3 Skilling Pundet. Saltet eller sprengt Oxe-Kiød selges ligesom fersk, dog intet af det slags maae af Slagterne selges, som haver ligget meere end sex Dage i Salt; Mens røget Iviød betales en Skilling højere end fersk eller grønsaltet. Skal og Slagterne være forpligtet i hvad Aars Tid det og er, at hugge Frem-fierdingen af Kalfve-Kiød, og selge det i Pundetal, til hvem det er begierendes, k sex Skilling Pundet Brystet og de bedste Stykker; Veigrer de sig i det at hugge, eller og at de meere begierer, end forskrevet, høde fire Rigsdaler. Spæde-Lam, selger Slagterne som de hest kand, uden Vegt, men stort Lamme-Kiød, naar de det hugger, og i Punde-tal selger, skal dennem betales fra Johannis til Martini 3 Skilling Pundet, og siden lire Skilling. Færsk Svine-Kiød, naar ingen Olden er, da Pundet 3 Skilling; Befindes nogen, befængt eller selv dødt Qvæg at fal holde, have et halv hundrede Rigsdaler til Børnehuset forbrudt. 6 . Skal det og Slagterne i Lauget og deres Svenne alleene tillades, Øxen og stort Qvæg her i Staden at slagte: Og skal dennem betales for en fuldkommen Oxe at slagte, sønderhugge, salte og nedlegge, Toe Mark; For en Koe eller ung Nød, iligemaade 1 Mark 8 Skilling: Mens skal de giøre Hoved, Callun, og Fødder reene, da gives dennem en fierde deel meere; Og giør de det ej forsvarligen, da Mester-Slagteren selv at svare der til, Og meere maae de ikke tage eller fordre for deres Arbejd, under fem Rigsdalers Straf; Mens kand Slagterne ikke strax 36