highlights | Das Magazin der Leonardo Hotels München | Ausgabe 2

»Spaghetti alMelone« –ein sommerliches Highlight im »La Locanda« seit fast 30 Jahren

Die Zutaten für 4 Personen: 400g Spaghetti, ½Netzmelone, ca. 50 g Sardellenfilets, 4 cl Sherry weiß, 300 ml H-Sahne, schwarzer Pfeffer, 2 Stück Lauchzwiebeln, 100 g Parmesan gerieben, 1 EL Butter Die Zubereitung: DieMeloneentkernenunddie Schaleent- fernen, aber zumDekorierenbehalten! DieMelone in kleine Würfel schneiden, Butter ineiner Pfanneerhitzenunddieklein geschnittenen Lauchzwiebeln darin leicht anschwitzen. Die fein gehackten Sardellenfilets und dieMelonenwürfel dazu geben, kurz in der Pfanne schwenken undmit Sherry ablö- schen. Dann die Sahne dazu geben und reduzieren lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in ausreichend Salzwasser al dente kochen, abseihen, in die heiße Saucegeben, den geriebenen Parmesan unterrühren undmit viel schwarzem Pfeffer aus der Mühlewürzen. Die Spaghetti in einem tiefen TelleranrichtenundeinigedünneStreifenderMelonenschale alsDekorationdarüber geben.

»Spaghetti al Melone« – a summery highlight at »La Locanda« for almost 30 years

Ingredients for 4: 400 g spaghetti, ½acantaloupe, approx. 50 g sardine filets, 400ml white sherry, 300ml ultra-pasteu- rised cream, black pepper, 2 spring onions, 100 g grated parmesan, 1 tblspbutter Preparation: Peel and de-seed themelon and cut it into small cubes. Retain thepeel for garnishing! Heat thebutter and add finely chopped spring onions and fry lightly. Add chopped sardines andmelon cubes and toss in the pan. Add the sherry and cream and simmer to reduce. Mean- while, boil the spaghetti al dente in saltedwater. Add the spaghetti to thehot sauce, stir in thegratedparmesanand seasonwith plenty of black pepper. Serve in a soup plate garnishedwitha thin stripofmelonpeel.

Foto: LeonardoHotels

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Buon appetito…!

Rezept 21