545161958

staaelige Autodidakt stod den lige saa haardnakkede Forsker, der støttet til sine Eksperimenters ubrøde­ lige Logik holdt fast ved, at kun Anvendelsen af en enkelt, ren Gærart var det sikre Middel til at und- gaa alle ubehagelige Uregelmæssigheder ved Gæ­ ringen. Jacobsen og Hansen var begge to haarde Halse, og havde Jacobsen det mest kraftfulde Tempera­ ment, saa erstattedes dette hos den anden af Viden­ skabsmandens stilfærdige Sejghed; han vidste, at han havde Ret, og han veg ikke en Tomme fra denne Ret. Men det var jo Jacobsen, der komman­ derede paa Carlsberg, og naar han ikke vilde have det, blev der ikke noget af den Forsøgsbrygning, som Hansen ønskede for tilfulde at godtgøre sin Theoris Rigtighed. Saa var der da ikke andet for end at blive ved med Forsøgene for paa denne Maade at faa Autodidakten til at give Køb overfor den eksakte Videnskab. Og tilsidst lykkedes dette ogsaa. Thi vel var Jacobsen stædig, men, som alle virkelig store Per­ sonligheder, han var, naar han selv kom til Klar­ hed over, at han havde set fejl, heller ikke bange for at indrømme det. Det er kun 'de svage Naturer, der tror, at Tilstaaelsen af et Fejlgreb er en For­ ringelse, og som derfor i stupid Ubehjælpsomhed vedbliver at klamre sig til den en Gang antagne Mening. Men saadan var Jacobsen ikke; han havde netop den Styrke, der skal til for at kunne sige, at man har taget fejl. Ved de fortsatte Forsøg havde han faaet Øjnene op for, at det var den ikke rendyr­ kede Gær, der kundei angribe Øllet; pg i Efteraaret 1883 gjordes det første Forsøg med at brygge ved Paasæt- 95