HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn_1963

K Ø B E N H A V N S B Ø N D E R

Gammelstrand i 1850erne. Maleri af Heinrich Hansen. Københavns fisketorv har igennem generationer haft sin plads ved Gammelstrand, hvor skovserkonerne har præget bybilledet. Bemærk den bondeklædte tjenestepige i forgrunden t. h. nogle Stakke, et Møddingested og en lille Tofte, af hvis slette Jordvold enkelte Pilebuske, sjelden et Par krøblede Smaatræer, rage frem, for at faae et ganske andet Begreb om Haugevæsenet paa Amtet«.6 Som en af grundene til havevæsenets forfald anfører Hage ud­ skiftningen og den dermed forbundne udflytning, hvor der var mange andre ting end haveanlæg at tage vare på, men også mang­ lende tradition i havebrug. Hvor en sådan fandtes, var den nærmest blevet tilintetgjort på grund af de acciseafgifter, der pålagdes have­ sagerne, når de førtes gennem byens porte. Bønderne fra Frede­ riksberg sogn havde således næsten helt opgivet at føre grønsager til torvs i hovedstaden, og her havde »Haugedyrkningen (ellers) i fordums Tid været en vigtig Indtægtskilde for Beboerne, men er nuomstunder snarere til Tab end Fordeel, fordi de Haugesager, som 79