Vitamania

ОТ РАС Т ЕНИЙ… К ЗА ВОД АМ

важныхкомпонентовнашейпищи, которыемоглибыполучатьиз свежих

продуктов, а во-вторых, постоянный приток синтетических витаминов

позволяет нам смотреть сквозь пальцы на нашу зависимость от них.

А зависимость есть, и еще какая! Мы привыкли гордиться тем, что

наша система питания — самая совершенная и передовая, но данные

статистики говорят об обратном. Без синтетических витаминов и со-

держащих их продуктов мы были бы подвержены точно таким же мас-

совым авитаминозам, от коих страдают жители тех стран, которые

испытывают проблемы с продовольствием. И если бы не массовая

доступность искусственно созданных витаминов, разговор о питании,

не говоря уже о его источниках, шел бы совершенно по-другому

Наш стандартный рацион — с обилием мучных изделий и слад-

кого — привел к широкому распространению сердечно-сосудистых

и раковых заболеваний. Однако он не мог бы сформироваться и про-

существовать так долго без участия синтетических витаминов. Полу-

чается странный парадокс. Глобальная нехватка продуктов питания

и предпочтения покупателей делают синтетические витамины веду-

щим средством для профилактики массовых авитаминозов — и не

только в странах третьего мира, но и в развитых. Однако в развитых

странах, где широкое применение синтетических витаминов призва-

но корректировать недостаток веществ, утраченных в процессе пе-

реработки пищи, они равным образом стали фактором, создающим

проблему, которую призваны решать. Будучи созданными и нередко

востребованными для поддержания нашего здоровья, синтетические

витамины «украшают» продукты, ведущие нас к болезни.

Одно это кого угодно может сбить с толку. Но вдобавок витамины

не просто сформировали наш сегодняшний рацион: они умудрились

также повлиять и на наше мышление! Витамины, как ни один из из-

вестных нам компонентов пищи, ответственны за современный под-

ход к питанию, который грешит перфекционизмом, огромным коли-

чеством неоправданных заблуждений и фантастической наивностью.

Вот почему я считаю необходимым разобраться наконец, как были

открыты витамины и почему публика вознесла их на пьедестал. Очень

надеюсь, что знакомство с историей философии питания позволит

нам разглядеть собственные ошибки и в результате мы перестанем

топтаться на одном месте и начнем двигаться вперед. Эта захватыва-

ющая история о научном прогрессе начинается вовсе не в лаборатории

ученых, а в диких дебрях Южной и Юго-Восточной Африки XIX века,

где люди умирали от загадочного и ужасного недуга.