Første Steg nr. 4 -2016

12 / 72

– Trenger ikke gourmetmat
Noen barnehager serverer kongekrabbe, mens andre ber barna tamed brødskiver
hjemmefra. Tilbudene varierer mye. Men ingen grunn til panikk. – Det er viktigere
med grønnsaker enn gourmetmat, sier matprofessor.
Barnehagermed egen kokk somserver-
er mat i restaurantklassen, står i stor
kontrast til brødskivenemed leverpostei
sommange barn får.
Men professor Lene Frost Andersen
ved avdeling for ernæringsvitenskap ved
Universitetet i Oslo, mener både foreldre
og barnehageansatte kan ta det helemed
stor ro.
GRØNNSAKERVIKTIGST
– Virkeligheten ved de fleste barne-
hagene, er at brødmåltidet står svært
sterkt. Ut fra et folkehelseperspektiv er
det dessuten langt viktigere å satse på
grønnsaker til de små, enn på gourmet-
mat. Ombarnehagene kjøper inn grønn-
saker, potetskreller, en god kniv og noen
skjærefjøler, er mye gjort. Det skal ikke
den store investeringen, eller arbeidet til
for å gjøre en viktig forbedring av barnas
kosthold, sier Frost Andersen.
– KUTTHELMELKA
Professoren varmed på å kartleggemat-
og drikketilbudet i private og offentlige
barnehager både i 2005 og 2011, som er
de siste undersøkelsene på området.
1375 styrere og 1100 pedagogiske ledere
deltok i kartleggingen.
Undersøkelser viser atmange barne-
hager er veldig flinke, og barnehagene
forbedret seg på flere punkter. Flere gikk
over til grovere brød, sunnere pålegg og
brukte mindre helmelk.
– Siden den gang har sikkert barne-
hagene blitt enda bedre. Men det finnes
forbedringspotensialer,mener professo-
ren. Barnhagenebør bytteut helmelkmed
lett- eller skummet melk. En del barne-
hager har også kuttet mye ned på suk-
keret,mendet ermangebarnsomfor ofte
får sjokoladekake og gelé ved feiringer.
– Kan ikke barna få kose seg litt med
kake da, når noen har bursdag?
– Jo, men ikke for ofte. Vi kan lære
barna at det er mulig å kose seg med
sunne alternativ, eller at vi ikke all-
tid trenger mat for å feire, sier Frost
Andersen.
ENORMHELSEGEVINST
Professoren forteller at barnehagene
stadig har blitt flinkere til å servere
barna frukt.
– Det er veldig bra. Barnehagene har
også blitt flinkeremed grønnsaker, men
det er likevel her det største forbedrings-
potensialet ligger, sier matforskeren.
–Mat er en ekstremt viktig basisfunk-
sjon i livet. Derformå barna tidlig få gode
matvaner. Barnehagene er enunik arena
for slik læring, og kanværemed å jevne ut
sosiale forskjeller. Å lære barna å kjenne
til og like grønnsaker tidlig, vil gi en
enorm helsegevinst på sikt. Dette viser
at barnehagene, somskolene, er en svært
viktig folkehelsearena. Mat bør derfor
inngå som en del av den pedagogiske
plattformen, mener Frost Andersen.
– Maten er viktig for daglig energi,
overskudd og helse, men mat er også
farger, form, matematikk, smak, lukt,
kultur, historie og samvær, sier profes-
soren. Hun er i gang med en ny studie
om nettopp grønnsaker i barnehagene.
– Jeg tenker ikke at gourmetmat skal
inn i barnehagene. Men jeg mener at
barnehagene kan prøve å fremsnakke
sunn mat og grønnsaker, og selv tilby
dette så langt som mulig, sier Frost
Andersen.
I Sykkylven kommune på Sunnmøre har
Første steg besøkt tre forskjellige barne-
hager, somalle har ulikemåter å organisere
mattilbudet på. Felles for demalle, er at de
ansatte ser positive effekter av løsningene
de har landet på. Les om deres hverdag på
side 14–19.
TEMA MAT I BARNEHAGEN
tekst og foto
GYRI AURE
frilansjournalist, Sunnmøre
Professor Lene Frost
Andersen ved avdeling
for ernæringsvitenskap
ved Universitetet i
Oslo, mener mat bør
inngå som en del av den
pedagogiske plattfor-
men i barnehagene.
Foto: Gunnar Lothe
12 | første steg nr 4|2016