Katalog 2019 Kontorsspecial
SPARRISSOPPA MED RÄKOR 4 portioner
2 buntar grön sparris 1 schalottenlök 8 dl hönsbuljong 1 dl vitt vin 1 liten vitlöksklyfta 2 dl grädde Salt och peppar 100 g räkor
Olivolja Ärtskott
Gör så här: Skölj och bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka några separat att ha till garneringen. Skär resterande sparrisar i 2–3 cm stora bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med hackad lök, buljong, vin, vitlök och grädde.
Låt sjuda i ca 15 min och mixa sedan till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i skålar och toppa med nyskalade räkor och grön sparris.
Droppa över lite olivolja och avsluta med grovmalen svartpeppar och några kvistar ärtskott.
6-62 Hygien och städ
Made with FlippingBook - Online magazine maker