Katalog 2019 Kontorsspecial

SPARRISSOPPA MED RÄKOR 4 portioner

2 buntar grön sparris 1 schalottenlök 8 dl hönsbuljong 1 dl vitt vin 1 liten vitlöksklyfta 2 dl grädde Salt och peppar 100 g räkor

Olivolja Ärtskott

Gör så här: Skölj och bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka några separat att ha till garneringen. Skär resterande sparrisar i 2–3 cm stora bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med hackad lök, buljong, vin, vitlök och grädde.

Låt sjuda i ca 15 min och mixa sedan till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.

Häll upp soppan i skålar och toppa med nyskalade räkor och grön sparris.

Droppa över lite olivolja och avsluta med grovmalen svartpeppar och några kvistar ärtskott.

6-62 Hygien och städ