ESPECIAL FINO Y MANZANILLA LA VOZ 14-03-2018

Fino y Manzanilla 14 de abril de 2018 14

El terruño como elemento diferencial

GRUPO ESTÉVEZ

tierra albariza de la campiña jerezana que le confiere matices del terruño muy expresivos y minerales. Y es que el viñedo es pieza fundamental en la filosofía de la bodega, siendo los principales viticultores de Andalucía con 800 hectáreas de viñedo propio. Además, la firma bodeguera utiliza para elaborar y alcoholizar los mostos de Tío Mateo el 100% de materia pri- ma procedente de la Denominación de Origen Jerez. Fino Inocente Inocente pertenece a la histórica y emblemática bodega Valdespino, ele- gida como una de las 100 mejores bo- degas del mundo según la reconocida revista Wine & Spirits . Esta bodega es un claro referente en la crianza de los vinos de Jerez, caracterizándose por mantener una labor tradicional durante todos los procesos de elabo- ración de sus vinos. Tanto es así, que Inocente sigue fermentando en cen- tenarias botas de roble americano. Toda la uva utilizada para la elabora- ción de Inocente es de la variedad palomino fino y procede de cepas de más de 25 años del afamado y exclusivo pago de Jerez, Macharnudo Alto. Destaca la singularidad de su tierra blanca, la albariza, arquetipo de suelo de la zona de producción de la Denominación de Origen de Jerez. Inocente es un fino de pago y ela- boración artesanal. Cuenta con una edad media de diez años. Es un vino fino de entrada suave, recorrido sabroso (mantecoso), con estructura, volumen y carácter pero al mismo tiempo fresco y salino. Vino largo y con persistencia. Para Inocente, al igual que otros vinos de la Bodega, José Estévez aplica su filosofía, que el 100% de materia prima de todos sus finos y manzanillas procedan de la Denominación de Origen Jerez, es decir, uva y alcohol para fortificación de sus mostos. El fino Inocente se sigue elaborando de manera tradicional. Fermenta en botas de roble americano

llado directamente de la bota, que ha cosechado multitud de reconocimien- tos desde su lanzamiento al mercado en 2015, siendo puntuada con 93 puntos por el prestigioso crítico nor- teamericano Robert Parker. La Guita en Rama expresa su pureza y pone en valor la riqueza del terruño sanluque- ño mostrando su máximo esplendor. La extraordinaria calidad de La Guita ha sido reconocida por la prestigiosa revista norteamericana especializada en vinos Wine Spectator , quien la sitúa entre los 100 mejores vinos del mundo en 2017, siendo la única manza- nilla y único vino del Marco de Jerez. Fino Tío Mateo Tío Mateo (Bodega del Marqués del Real Tesoro) es un fino de gran calidad, frescura y ligereza. El resul- tado es fruto de un largo y minucioso proceso llevado a cabo por los enólo- gos para criar un vino que muestre el carácter calcáreo de su terruño, apor- tando frescura y sapidez, al mismo tiempo que mantiene con fuerza las notas de su crianza y origen. Un vino ideal para copear o llevar a la mesa, durante todo el año. Procedente de los propios viñedos de José Estévez, Tío Mateo reúne en su aroma y sabor la expresión de la

Dentro del grupo bodeguero José Estévez se encuentran los finos y manzanillas de las bodegas La Guita, Valdespino y Marqués del Real Tesoro. La Guita La Guita es una marca icónica en nuestro país. Líder del mercado nacio- nal, sus orígenes se remontan a 1852. La Guita es cien por cien sanluque- ña, gracias al acuerdo existente con 175 viticultores, de la Cooperativa Vitivinícola Sanluqueña Covisan, que aportan la uva de pagos costeros, principalmente del Pago Miraflores La Baja. Su crianza biológica, bajo velo de flor, tiene lugar en las dos bode- gas que la firma posee en Sanlúcar. Además, La Guita está elaborada con el 100% de materia prima procedente de la Denominación de Origen Jerez y Manzanilla de Sanlúcar, es decir, uva y alcohol para fortificación de sus mostos. Un trabajo constante y una clara apuesta por el terruño sanluqueño, han convertido a La Guita en un referente mundial. Clásica manzanilla sanluqueña: fresca, salina, mineral y refrescante, tiene el equilibrio perfec- to para acompañar cualquier picoteo. La Guita tiene su versión en rama, un vino seleccionado para ser embote-