ESPECIAL FINO Y MANZANILLA LA VOZ 14-03-2018

Fino y Manzanilla 14 de abril de 2018 16

Quesos artesanales , únicos y ecológicos

EL GAZUL

La Quesería El Gazul es una pequeña empresa familiar ubicada en Alcalá de los Gazules, en el centro neurálgico del Parque Natural de Los Alcornocales. En un principio estuvo constituida únicamente como centro de recogida de leche, ampliando su labor diez años después a la producción y venta de quesos en el año 2002.

El porcentaje que dedican a la exporta- ción internacional es de un 5%, siendo Estados Unidos y Dinamarca los princi- pales países receptores. Este año han iniciado la exportación a países como Alemania y, próximamente, Holanda. Y es que uno de sus objetivos primor- diales a día de hoy es trabajar el co- mercio exterior. El Gazul quiere dar a conocer sus productos en otros países, sobre todo la gama ecológica «Montes de Alcalá». Curado envejecido en Solera Los productos de El Gazul se dis- tinguen por que son elaborados de manera artesanal, pieza a pieza, con delicadeza y mimo desde el principio: alimentación del ganado, recogida de leche y elaboración en fábrica. No hay un queso igual, todos son diferentes. Su gama de productos va desde el queso fresco, requesón y yogur al queso con un poco más de curación, el

semicurado y el más intenso, el cura- do. Dentro de la gama de los curados cuentan con las especialidades en romero, aceite de oliva virgen extra, manteca ibérica, pimentón y uno de sus quesos más especiales, el queso curado envejecido en Solera 1847. Es un queso curado durante más de 3 meses y sumergido posteriormente en bidones de este oloroso que lo dota de una textura y sabor inigualable. También producen un queso curado de pasta blanda con algas, un producto ideal para los amantes del sabor a mar. Gama ecológica En lo que respecta a la gama ecológi- ca, Quesería El Gazul cuenta con su queso semicurado ecológico «Montes de Alcalá» y curado ecológico «Montes de Alcalá» —uno de los que ha recibido más premios consecutivos—, así como las especialidades del curado (pimen- tón, romero, manteca ibérica).

Actualmente su obejtivo es la exportación , sobre todo de la gama ecológica

Elaboran quesos ar- tesanales de cabra. Comercializan principal- mente quesos conven- cionales «El Gazul» y

ecológicos con el nom- bre «Montes de Alcalá». Actualmente su producción anual es de 100.000 Kgs. La Quesería El Gazul cuenta con clien- tes locales, provinciales, nacionales e internacionales. Clientes particulares que llevan a cabo una compra directa, distribuidores, pequeñas empresas y centros comerciales como Carrefour son algunos de ellos.