ESPECIAL FINO Y MANZANILLA LA VOZ 14-03-2018

Fino y Manzanilla 14 de abril de 2018 4

«Los vinos de Jerez hacen maridajes extraordinarios» Beltrán Domecq Williams. Presidente del Consejo Regulador de las D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez

¿A qué retos se enfrenta el Marco de Jerez este 2018? El vino de Jerez es un vino y como tal debe de tratarse. Se debe beber en una copa adecuada, queremos que se beba en una copa tipo de vino blanco, a una temperatura adecuada, siempre fría, y comiendo. La versatilidad del vino de Jerez es enorme, con unos maridajes extraordinarios que hacen todos sus tipos: Fino, Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado, Oloroso, Cream y PX. Cada uno de ellos realiza muy buenas armonías con ciertos platos y mejoran lo que puede hacer cualquier otro vino de mesa. Para el 2018 y dos años consecutivos vamos a hacer una labor de promoción muy importante dirigida principalmente al mercado español y el inglés, con el objetivo de enviar este mensaje a los propios consumidores, ya que hasta ahora lo veníamos haciendo a los líde- res de opinión, sumilleres, chefs, etc. ¿Cuáles son los mejores Jerez, por ejemplo, y otros lugares de Andalucía. Pero evidentemente reali- zamos cursos de formación en los que tratamos de enseñar cómo se hacen los distintos vinos de Jerez y cómo se maridan. Además de esto, organiza- mos otras actividades transversales, como son el concurso Copa Jerez, en el que se trata de encontrar en 8 paí- ses la mejor pareja de Chef y Sumiller para realizar comidas completas con distintos vinos de Jerez. También los Sherry Festival que se realizan en España, Reino Unido y EE.UU., donde todas las bodegas presentan sus vinos a través de sus comerciales y enólo- gos. Otra gran cita es la International Sherry Week con actividades de catas, maridajes y armonías con todos los vinos de Jerez en más de 30 países. El país donde más se consume vino de Jerez es España, que representa un tercio de la producción del Vino escaparates, dentro y fuera de España, para dar a conocer los vinos de Jerez? Realmente los grandes escaparates son las ferias de Sevilla, de

«Queremos llegar a los

consumidores de los mercados español e inglés»

Beltrán Domecq Williams