New Tech Magazine | April 2018

"חובה להתחיל לייצר דברים קלאסיים, מתאימים. חובה למתג את הענף, לאחד כוחות."

ועוד ועוד… אהבתי מאוד מספר יינות שטעמנו. הקשבתי מה אומרים הסובבים אותי, וכרגיל לגבי כל יין נשמעו דעות שונות. אצל כל אחד מהחברים בנויות בלוטות הטעם והריח, המחוברות למוח המעבד, בצורה אחרת. עובדה !!! מבין הלבנים אהבתי במיוחד את השאנין של יקב דלתון. 2016 בלאן ארקדי בחר לדון באדומים בצורה מעמיקה, אחד אחרי השני. הזן הנבחר ע"י רוב המשתתפים, (וגם אני הרמתי יד) כטוב ביותר מבין הרבים שטעמנו, היה הפטיט וורדו, כשבמקום של יקב טוליפ, 2009 הראשון היה הרזרב שנמצא עדיין בשיא אונו, אף כי ניראה שהוא כבר מזמן אזל מהחנויות. אהבתי גם את קלילותו וטעמו של המלבק , אף כי היו כאלה 1848 דור מיקב 2014 . של רמת 2014 שאהבו דווקא את מלבק הגולן. בטעימה זו חשבתי וניתחתי במוחי מה טעים באותו רגע לטעימה נעימה וכיפית, ולא מה יהיה טעים בעוד מספר שנים, לאחר ההתיישנות בבקבוקים. רוב חובבי היין אכן מחפשים את היינות הטעימים ומתאימים להם ללגימה עכשווית, ולא כאלה שנועדים לאחסנה בתנאים טובים ולשליפת פקקים אחרי חמש עד עשר שנים.

לכוסות אחד אחרי השני, כשארקדי מלווה את המזיגה בהסבר מקיף על היינות, ומעלה הרבה מהתאוריות והמחשבות שלו לגבי היין הישראלי. המשתתפים בערב המעניין, טעמו את היינות הבאים: יקב רמת הגולן, פינו גרי; יקב מאיה, מארה ווייט; יקב דלתון, שנין בלאן; דומיין נטופה, שנין בלאן; יקב רמת נגב, שנין בלאן (טעימת חבית); יקב רמת הגולן, מלבק; יקב רמת , מלבק; יקב אמפורה, 1848 נגב, מלבק; יקב טמפראניו; דומיין נטופה, טמפראניו- טוריגה; יקב אור הגנוז, טמפראניו-סירה (טעימת חבית); יקב עמק האלה, סירה-פטיט סירה; יקבי כרמל, סירה-מורבדר; יקב טוליפ, פטיט ורדו; יקב יתיר, פטיט ורדו; יקב טפרברג, לגאסי, פטיט ורדו; יקב ויתקין, קריניאן; יקב סומק, קריניאן; יקב רקנאטי, , מרסלן 1848 מרסלן; יקב

"כל יינן בארץ בטוח, שצריך לעשות מיד את היינות הטובים ביותר, מהזנים המתאימים ביותר שהוא חושב עליהם…" אומר ארקדי, במין ציניות. "לכל כורם נידמה שהוא מייצר את הענבים הטובים ביותר בכרמו". "ברור שאין שום יין ישראלי או יקב שקיבלו הכרה בינלאומית עד כה, אף כי רבים זוכים במדליות. זו עדיין לא הכרה בישראל, כארץ יין, או ביקב מוביל המייצג את ישראל." "חובה להתחיל לייצר דברים קלאסיים, מתאימים. חובה למתג את הענף, לאחד כוחות." לכל היקבים בארץ כדאי להתרכז במספר זנים עיקריים ולייצר רק אותם ולא להתפזר על פני עשרות זנים, אם באמת מעוניינים לקבל הכרה בינלאומית לעולם היין הישראלי".

היוזם והעורך הראשי ישראל פרקר, www.winesisrael.com של אתר היין האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

73 l New-Tech Magazine