REVISTA GURMÉ 08-07-2018 La Voz de Cádiz

San Pablo En pleno corazón del barrio de San Miguel, en la calle San Pablo número 12, abrió sus puertas este despacho de vinos en 1934 de la mano de Manuel Muñoz Peña, el tío Manuel. Las tapas no llegaron hasta el año 2000 cuando sus actuales propietarios, Jesús y Juan Manuel Muñoz, la tercera generación de esta saga familiar, elaboraron una carta con montaditos y platos tradicionales jerezanos como el ajo campero, los chicharrones o el menudo. La Pandilla Este tabanco era una antigua bodega de la que se conservan algunas botas, su estructura de grandes dimensiones y techos altos con un coqueto y soleado patio trasero. Hoy en día la marca La Pandilla ya no existe pero en el tabanco aún se conservan algunas botellas así como múltiples detalles y objetos de la época. La Bodega, vinoteca jerezana La Bodeguita, como se le conoce popularmente en Jerez, es un tabanco en el sentido más puro de la palabra. En él sólo se sirven vinos en una pequeña barra en la que sus parroquianos man- tienen charlas distendidas mientras apuran vasos cortos de palo cortado, oloroso, amonti- llado o dulce. Sus vinos a granel pertenecen a las bodegas del grupo Estévez y entre los más solicitados se encuentran el morenita (mezcla de Pedro Ximénez y oloroso) y el palo cortado. Las Banderillas Se trata de uno de los tabancos más concurri- dos y donde se sirve uno de los mejores guisos de cola de toro de la ciudad. En sus orígenes, el local que hoy ocupa en tabanco Las Banderillas perteneció al padre de Lola Flores, que lo abrió allá por el año 1939 con el nombre El Pavo Real. Los vinos que se sirven a granel son del Grupo Estévez pero, alejándose un poco del concepto de tabanco tradicional, su carta ofre- ce una gran variedad de raciones y tapas donde lo mismo se pueden degustar pescados frescos que guisos tradicionales jerezanos. Plateros El tabanco Plateros ofrece 35 referencias de vinos de Jerez, de hecho, han elaborado una carta exclusiva de vinos locales donde se inclu- yen prestigiosas bodegas como Lustau, Cayeta-

El Pasaje (Calle Santa María, 8)

La Pandilla (Calle Valientes, 14)

La Bodega, vinoteca jerezana (Calle Arcos, 4)

El Guitarrón de San Pedro (Calle Bizcocheros, 16)

no del Pino o Sánchez Romate. En su carta de tapas destacan el queso Payoyo, los chicharrones y la mojama. El Guitarrón de San Pedro Dispone de unas 250 referencias de vino de Jerez por copa, desde vinos a granel, procedentes de ocho bodegas jerezanas, y vino embotellado del Marco de Jerez, donde se incluyen también Chi- piona y Sanlúcar. Su carta de tapas es escueta, ya que se trata de un establecimiento principalmen- te especializado en vinos, pero destacan produc- tos de mucha calidad como los ahumados de Bar- bate, los quesos de la Sierra de Cádiz y embuti- dos de la zona.

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