REVISTA GURMÉ 08-07-2018 La Voz de Cádiz

ENTREVISTA

El sumiller de Apo- niente continúa cose- chando galardones por su excelente trabajo.

Juan Ruiz Henestrosa

Sumiller de Aponiente

«

Soy un privilegiado porque, detrás del premio de la Academia de Gastronomía, hay un gran equipo»

El sumiller y jefe de sala del restaurante Aponiente ha recibido recientemente el premio de la Academia Andaluza de Gastrono- mía y Turismo a su labor en la defensa y promoción de los vinos andaluces, en especial los del Marco de Jerez, y por todo lo que ha aportado al mundo de la sala en la hostelería

Tamara Ariza

Con una humildad admirable, Juan Ruiz Henestrosa incide en que el premio lle- va el nombre de todo el equipo de Aponiente, a pesar de ser él quien ha tenido el privilegio de recogerlo. Tampoco se olvida de sus raíces, trabajando con su tío en el Bar Bahía de Rota, donde recibió tantos buenos consejos que le han hecho ser hoy el gran profesional que es.

36 /