REVISTA GURMÉ 08-07-2018 La Voz de Cádiz

ENTREVISTA

Juan Luis Fernández

Lú, Cocina y Alma

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En Lú cogemos platos clásicos de la cocina francesa y les enseñamos a hablar andaluz»

Tamara Ariza Tras haber sido durante diez años el número dos de Ángel León en Aponiente, este joven cocinero jerezano, inquieto y creativo, cum- plió hace tan solo unos meses su sueño de abrir su propio restaurante en su ciudad natal, donde queda patente su sello personal Su filosofía es la de ‘sigue al conejo blanco’ como símbo- lo del inconformismo. ‘Juanlu’ aún cree que está vivien- do un sueño cuando mira a su alrededor y conempla orgulloso su restaurante, lleno de guiños al País de las Maravillas. Se confiesa enamorado de la cocina france- sa, que siempre está presente en cada uno de sus platos.

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