REVISTA GURMÉ 08-07-2018 La Voz de Cádiz

REPORTAJE

Ella es la artífice de sabores exclusivos como ‘Dama de Cádiz’, elaborado con leche macerada con cáscara de naranja y limón, el helado de queso philadelphia con pera, que es uno de los que tiene más éxito, el de queso de cabra, de yogurt con cerezas o el carapino que consiste en helado de nata, piñones y caramelo. Sus helados no llevan conservantes ni aromas arti- ficiales. Además disponen de cremas sin lacto- sa, elaboradas con leche de soja y también ofre- cen helados sin azúcar. Heladerías Mira Son todo un clásico en el verano gadi- donde, desde hace dos años, también se sirven helados artesanos. La heladería Mira sorprende cada año con nuevos e inesperados sabores, fue- ron de los primeros en elaborar helados de moji- to y ginebra Puerto de Indias por ejemplo. Los clásicos nunca fallan por lo que siempre tienen helados de chocolate, turrón, vainilla o frutas. Tampoco faltan los postres tradicionales como el tocino de cielo o la tarta de San Marcos. Para los más golosos, la heladería Mira dispone de una gran variedad de helados de chocolate como el de chocolate blanco, chocolate belga y o el helado de tarta Sacher, un dulce típico de Austria que consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate y mantequilla separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro. Entre las novedades de este año encon- tramos el Solero, que hace referencia al helado del mismo nombre de la marca Frigo y que con- siste en una mezcla de frutas exóticas como mango, maracuyá, tarta de fresa y frambuesa. Este año también estrenan los sabores de tarta de manzana y tarta de zanahoria. Pero el rey de todos los sabores en la heladería Mira es el cre- mino, con avellanas, chocolate blanco, nutella y galletas caramelizadas. tano. La heladería artesana ubi- cada en la Glorieta Ingeniero La Cierva, frente a la cafete- ría que lleva su mismo nom- bre, afronta ya su séptima temporada. Disponen de otro local en el Paseo Marítimo 26

Y es que una de las características de estos arte- sanos es que elaboran sus helados con produc- tos totalmente naturales. «Los helados de fru- tas se elaboran con pulpa natural de fruta, por eso los sabores dependen mucho de la tempo- rada. El helado de fresa, por ejemplo, está hecho con fresas de Conil», explica una de las encargadas. Las uvas pasas se dejan marinar en vino moscatel de Málaga y así se consiguen sabores intensos de la manera más natural. D´Plocia Esta será la quinta temporada que la heladería D’Plocia explica que «todos nuestros helados están ins- pirados en postres tradicionales, no tenemos sabores artificlales ni colores estridentes». Así encontramos dulces clásicos como la leche merengada, helado Málaga, galletas cookies, oreo y frutas naturales. En cuanto a sabores exclusivos, D’Plocia elabora la tarta paraíso, una deliciosa mezcla de pistacho, chocolate blanco y frutos del bosque. Pero «el rey de la casa» es el helado que lleva el nombre de la heladería, D’Plocia, una variedad de helado de avellanas con chocolate que se presenta en tres sabores diferentes, chocolate con leche, choco- late negro y chocolate blanco. La Perica abre sus puertas, en la calle a la que hace referencia su nombre, para deleite de los amantes del helado artesa- no. Su propietaria, Laura Navas,

Es la más reciente ya que ni siquiera ha llegado a cum- plir un año desde su apertu- ra. La Perica es una coqueta heladería ubicada en la Aveni- da de Andalucía 85 donde lo pri-

mero que llama la atención es que los helados no están expuestos a la vista sino que se pre- sentan en pozzetos, que aportan una mejor conservación. «Yo no quiero que mis helados entren por los ojos, yo quiero que la gente los pruebe y valore su sabor» explica Rocío de los Santos.

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