ESPECIAL FINO Y MANZANILLA 11-04-2016

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11 de abril de 2016

Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda. La tierra albariza de la provincia ga- ditana y sus excepcionales condiciones naturales, así como la esencia de cada una de las civilizaciones que han pa- sado por estas tierras, han convertido a esta zona en un enclave único para los amantes de los vinos. Y esto es así desde hace más de 3.000 años. Tan- ta historia se traduce en unos vinos generosos llenos de sabor de los que se han hecho eco no pocos artistas, escritores, políticos… Bebida favorita de Cristóbal Colón, elogiado como remedio saludable por Fleming y glosado por numerosos poetas y escritores (desde los hermanos Ma- chado hasta Federico García Lorca, Pío Baroja o Pérez Galdós), los Vinos de Jerez se preparan ahora para una nueva etapa. En 2015, por primera vez en más de 30 años, repuntó su consumo nacional, suponiendo el 30 por ciento del total de las ventas del sector, con 11.522 millones de litros vendidos. Un «buen inicio» para los nuevos tiempos. Bel- trán Domecq Williams, presidente del Consejo Regulador de estas Denomi- naciones de Origen (el más antiguo de España, con 80 años de historia), expli- ca así cuál es el presente de los vinos de Jerez, entre los que se incluyen el fino, la manzanilla, el amontillado, el oloroso, el cream y los pedro ximénez.

Todos ellos se encuentran ahora en un momento «muy interesante, en una situación de estabilidad y equilibrio, entre la oferta y la demanda», explica el presidente, quien hace hincapié en que «el consumo en España está cre- ciendo y los mercados de exportación están estables, con un incremento de su diversidad». Beltrán Domecq resalta que los Vi- nos de Jerez «están de moda», como puede verse en numerosos artículos en revistas especializadas, en la demanda en barras y restaurantes del país y en un fenómeno que se está produciendo en países como Inglaterra o Estados Unidos: la proliferación de los Sherry Bars, establecimientos especializados en estos vinos que atraen a un público más joven del que, hasta ahora, atraían vinos como éstos. Precisamente el llegar a un público diferente es uno de los pilares esencia- les de esta nueva etapa que viven los Vinos de Jerez. Y se está consiguiendo aplicando la innovación a la elabora- ción de estos vinos: con productos más integrales, con la creación de nuevos vinos (manzanillas y finos en rama, man- zanillas pasadas...), etc., abriendo así la oferta de manera que diversifican su mercado y, por lo tanto, su público. De todos ellos, el fino y la manza- nilla juegan un papel fundamental en buena parte de las tradiciones y de la

El Marco de Jerez cuenta con 7.000 hectáreas de viñas que permiten equilibrar la producción El presidente del Consejo Regular afirma que «el disfrute de los Vinos de Jerez está en la mesa» Por primera vez en más de 30 años ha habido un repunte en las ventas del sector La innovación es un elemento presente en la comercialización y producción de estos vinos