ESPECIAL FINO Y MANZANILLA 11-04-2016

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11 de abril de 2016

escendiente directo de históri- cas sagas bodegueras locales y reconocido como uno de los más importantes expertos en los Vinos de Jerez, Beltrán Do- «La ruta del Vino de Jerez recibe 230.000 visitas al año» D Beltrán Domecq Williams. Presidente del Consejo Regulador de las D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez

mecq Williams cuenta con una dilatada trayectoria profesional siempre vinculada al ámbito vitícola y bodeguero. Ha sido presidente de los Enólogos de Andalucía y acumula en su haber importantes re- conocimientos y distinciones nacionales e internacionales, como el de «Wine- maker of the Year» de la International Wine & Spirits Competition, recibido en 2005, y títulos como el de garante del Royal Warrant de los vinos de la casa Harveys para la Reina Isabel II de Ingla- terra. Desde 2012 es el presidente del Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vi- nagre de Jerez. Un cargo que le permite seguir disfrutando de su pasión con la misma intensidad que hace años. En esta entrevista desgrana algunos de los puntos claves del presente y el futuro de los Vinos de Jerez. —¿Hacia dónde camina el futuro de los Vinos de Jerez? —El futuro de los vinos del Marco de Jerez está en posicionarlos como me- recen, como grandes vinos de calidad. Que sean apreciados por su exclusivi- dad, respetados por su autenticidad y con su lugar en la mesa y en las cartas de vinos de todos los restaurantes de calidad. También es importante que sean reconocidos en su amplitud, es decir, en todas sus tipologías; y por su versatilidad. Los finos y manzanillas, que son pálidos y secos, pero también los vinos de envejecimiento tradicional, co- mo el amontillado, y los olorosos, que son secos y de color caoba, con cuerpo y estructura, son perfectos para maridar. Además, están los cream , muy populares en Reino Unido y Estados Unidos, que son vinos dulces y delicados. El vino de Jerez es, ante todo, un vino, por lo que debe beberse en una buena copa, a la temperatura adecuada, fresco o frío y siempre comiendo, ya sean tapas o platos de distintos tipos.

JUAN FLORES

—¿Qué supone para los Vinos de Jerez un evento como la I Muestra del Fino y la Manzanilla en Sevilla? —Este evento supone la constatación del arraigo del consumo de los finos y las manzanillas en la recién iniciada primavera y en todos los eventos que tienen lugar en ésta, como la Feria de Sevilla y las del resto de Andalucía. For- ma parte de nuestra manera de enten-

der la fiesta y forma parte importante de la cultura gastronómica andaluza, siendo de los productos más populares y más consumidos. Es un honor para el Marco de Jerez ser protagonistas de la I Muestra del Fino y la Manzanilla en Sevilla, donde nos encontramos como en nuestra casa, nos sentimos muy queridos y apreciados por el público sevillano.