ESPECIAL FINO Y MANZANILLA 11-04-2016

I Muestra del Fino y la Manzanilla

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labores de promoción e información en las que trabajan tanto el propio Consejo Regulador como las bodegas con sus marcas son la mejor herramienta para difundir el conocimiento del producto, tanto por su excelsa calidad como por sus genuinos métodos de elaboración y las características específicas de la clasificación de sus tipos. —¿Qué proyectos tiene el Consejo Re- manera de captar un nuevo consumidor» » «Son importantes las actividades de formación de profesionales del vino y la hostelería» » «El futuro de los Vinos de Jerez está en posicionarlos como grandes vinos de calidad» » «Probar cómo armonizan con la comida es la mejor

JUAN FLORES

El presidente del Consejo Regulador durante la presentación de la I Muestra del Fino y la Manzanilla celebrada en Sevilla

—¿Cómo se suman los Vinos de Jerez al auge del turismo gastronómico? —Los Vinos de Jerez han sido pioneros en la creación del turismo de vinos en este país. Ya a finales del siglo XIX y principios del siglo XX, las bodegas jerezanas abrían sus puertas a visitan- tes ilustres y viajeros de toda Europa que plasmaban su admiración por estos vinos en forma de firma en las botas, que servían como un valioso libro de visitas. Actualmente, la ruta del Vino y Brandy del Marco de Jerez es de las más visitadas de España con más de 230.000 visitas al año y el enoturismo es uno de los motores económicos de la ciudad y su entorno. La oferta del turismo de vinos del Marco es cada vez más completa y profesionalizada, contando con establecimientos que difunden las bondades de la cultura del vino con enfoques tan diferentes como bodegas, viñedos, establecimientos rurales, enotecas, restaurantes, bares, hoteles, etc. —La proliferación de eventos como ca- tas y maridajes ¿está suponiendo para los productos de esta D.O. un mayor acercamiento al público en general? —Hacer una cata de vinos y probar cómo armonizan con la comida es la mejor manera de captar un nuevo con- sumidor. Cuando el vino de Jerez se disfruta correctamente, te enamora, y ya no hay vuelta atrás. Sin duda, las

gulador para continuar fortaleciendo la calidad e imagen de sus vinos? —Actualmente se está haciendo una labor muy importante de tipificación de los pagos de viñedos de Jerez para conocer mejor sus características y, por lo tanto, lo que cada uno de ellos pueda aportar a los vinos. Hay que acercar a los vinos a su origen en la tierra y hacer un mayor estudio de la caracterización de las varietales autorizadas, así como un trabajo de delimitación de los pagos tradicionales del Marco de Jerez. En tér- minos de imagen, nos parecen muy im- portantes las actividades de formación de profesionales del vino y la hostelería y el posicionamiento de los vinos en el momento del disfrute gastronómico. —¿Qué ventajas supone para el Consejo Regulador contar con la distinción de ser el más antiguo de España? —Ser el Consejo Regulador más antiguo de España refrenda la larga trayectoria y la historia milenaria de esta región vitivinícola andaluza. Una historia que habla de máxima calidad, que no se li- mita exclusivamente a estos últimos 80 años, aunque evidentemente la creación de la Denominación de Origen significó un mejor control y mayores garantías para el consumidor. Seguimos traba- jando para que los próximos años sean tan fecundos como estos anteriores y podamos seguir posicionando estos vinos en las mejores mesas del mundo.