N°129 Maggio_Giugno

SOMMARIO

3 EDITORIALE Un nuovo inizio Barbara Amati 11 DEGUSTAZIONI Angela Velenosi non si ferma Barbara Amati 12 ONLINE Wine&Thecity e il lockdown Bibi Monti 15 MERCATI Soffrono gli spirit Bibi Monti 16 GIANNI TESSARI Estremista della tradizione Barbara Amati

48 VENETO Le Manzane, un’azienda sostenibile Barbara Amati

Direttore Responsabile Barbara Amati - amati@foodandbev.it

Redazione redazione@foodandbev.it

Collaboratori di Redazione Federica Belvedere, Luigi Ferro, Bibi Monti

Collaboratori Clara Aliborange, Andrea Ballestra, Massimo Bargna Paolo Becarelli, Donatella Bernabò Silorata, Elena Bianco, Luca Bonacini, Jerry Bortolan, Luigi Caricato, Manuela Caspani, Irene Catarella, Rossella Cerulli, Antonio Devetag, Massimo Di Cintio, Sofia Landoni, Livia Elena Laurentino, Francesca Mancini, Giulia Marcucci, Beba Marsano, Gianna Melis, Gianni Mercatali, Carla Pacelli, Clementina Palese, Antonio Paolini, Eugenia Petrillo, Alex Pietrogiacomi, Laura Ruggieri, Monica Sommacampagna, Irma Tannino, Clelia Torelli, Francesco Torlaschi, Micaela Zucconi Foto Ag Goblin, Alvise Barzanti, Gabriele Basilico, Viviana Berti, Brambilla&Serrani, Nicolò Brunelli, Claudia Calegari, Ennio Calice, Paolo Castiglioni, Federico Cardamone, Roberto Cifarelli, A. Chinnici, Ivo Corra, Luca Della Maddalena, Giuseppe Di Mauro, Fanny Dussol, Damiano Enrico, Foto Ennevi, Fabio Gandino, Andrea Federici, A. Ghirelli, Julie Lomont, Sara Matthews, Ph Malgarini, Elisia Menduni, Francesco Mion, Andrea Moretti, P. Monetta, Pascal Montary, Christopher Morron, Photo Santi Caleca, Beatrice Pilotto, Luca Rotondo, Paul Red Photography, Cristina Panicali, Paolo Pansini, R. Patti, Marco Parisi, Rainbow Team, Canio Romaniello, Gianni Rizzotti, Federica Santeusanio, Paolo Sgura, Alessandra Tinozzi, Stefano Triulzi, Luisa Valieri Responsabile Amministrativo e Commerciale Aldo Ballestra ballestra@febeditoriale.com Grafica e impaginazione Gierre Print Service Srl via Carlo Goldoni 1 - 20129 Milano

50 CHEF ElisaMasoni, talentogluten free Federica Belvedere 52 CHAMPAGNE L’energia di Krug Grande Cuvée Barbara Amati

32 COVERSTORY Heritage nei RoséMoët & Chandon Barbara Amati

54 SPECIALE BIANCHI Vini dalla personalità ben definita Clementina Palese

38 RISTORANTI Hyle svela la ricchezza della Sila

Stampa Tiber Spa - via Volta 179 25124 Brescia

Federica Belvedere 40 INNOVAZIONI L’hi-techdi UmbertoCesari Barbara Amati 44 ATTUALITÀ Chef: idee e continuità Jerry Bortolan

62 PASTA Spinosi si rinnova con Zero+ Rossella Cerulli 64 PRODUTTORI I vini Pasqua crescono nell’horeca Barbara Amati

Editore F&B Editoriale Srl - P.I. 05605300960

Reg. al Trib. di Milano n. 720 del 27/9/2005

Venerdì 29 maggio 2020 Euro 3,00

4 Food&Beverage | maggio-giugno 2020

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