SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

74

T ils y n med Forhandling a f Mælk (meddelt af 1. Dyrlæge).

I Beretningen 1907 blev der givet en udførligere Fremstilling af den

Maade, hvorpaa Mælkekontrollen udføres i København

I alt væsentligt føres Kontrollen paa samme Vis, hvorfor efterfølgende Meddelelse kun indeholder Oplysninger om de Resultater, Kontrollen har medført. Ialt forhandledes der i København i 1912 Mælk fra ca. 2000 Udsalg. Til ubestemte Tider er der foretaget Eftersyn af disse Udsalg, dels af Sundhedskommissionens Dyrlæger, dels af Sundhedspolitiets Betjente, som ialt har foretaget 6,815 Eftersyn I København fandtes i 1912 kun 14 Kostalde med 174 Køer i den gamle By, men i de indlemmede Distrikter 132 Kostalde med 853 Køer, ialt 146 Ko­ stalde med 1027 Ivøer. Lignende Tilsyn, som der føres med Udsalgene, føres der ogsaa med Ko­ staldene. For enkelte af disse kræves der paa Grund af særlige Forhold et sta­ dig virkende Dyrlægetilsyn. Ialt er der foretaget 1538 Eftersyn af Kostalde. I 1912 er der ialt indkøbt 3,401 Prøver Mælk og Fløde, paa Stedet under­ søgt for Pasteurisering 732 Prøver Mælk. Til Kvalitetsundersøgelse er der indkøbt 104 Prøver Børnemælk, 1410 Prøver sød Mælk, samt udtaget 54 Staldprøver hos Leverandører. 1 Prøve sød Mælk er af Private indleveret til Undersøgelse. Tillige udtoges 306 Prøver halv­ skummet Mælk, 748 Prøver skummet Mælk, 11 Prøver Fløde, 4 Prøver konden­ seret Mælk. I Henhold til Sundhedsvedtægtens Mælkeregulativ § 5 skal Børnemælk indeholde mindst 3,o pCt. Fedt. Af 104 Prøver Børnemælk fandtes ingen under nævnte Grænse, 92 Prøver indeholdt mellem 3, oo til 3, so pCt, 11 mellem 3 ,50 til 4,50 pCt. og 1 mellem 4, 00 til 4 ,50 pCt. Fedt. Sød Mælk skal indeholde mindst 2,75 pCt. Fedt. Under denne Grænse var 75 Prøver, medens 422 Prøvers Fedtindhold laa mellem 2,75 og 3, 00 pCt., 810 Prøver mellem 3, 00 — 3, 50 og 156 Prøver over 3, 50 pCt. Fedt. Forholdet har altsaa været, at Fedtprocenten i de 1463 undersøgte Prøver sød Mælk i 5,i pCt. laa under Minimumsgrænsen 2,75 pCt. og i 94 ,9 pCt. over denne Grænse. Det skal dog bemærkes, at der blandt de undersøgte Prøver sød Mælk fandtes 23 Prøver Yerseymælk, der indeholdt mellem 4,5 til over 6 pCt. Fedt. Halvskummet Mælk skal indeholde mindst 0,75 pCt. Fedt. Af de under­ søgte 206 Prøver indeholdt 25 Prøver, eller 12 ,1 pCt. af alle Prøverne, under 0 , 75 , Resten mere end 0,75 pCt. Fedt. Af de undersøgte Prøver skummet Mælk var 22 tilblandet Vand. Fløde undersøges ved Politiets Foranstaltning, og naar der formenes tilsat Melstof, afgives Prøven til Laboratoriets Undersøgelse. Dette er sket i 2 Tilfælde, hvorved der er paavist Stivelse. Af 2627 Prøver Mælk, der er undersøgt for Sinudsindhold , indeholdt 9 Prøver sød Mælk Smuds i kendelig Mængde som Bundfald ved Henstand i 2 Timer. I 5I ilfælde drejede det sig kun 0111 ringe Mængde, i 2 0111 et større Bundfald og i 2 I ilfælde var det et saa betydeligt Bundfald, at det allerede lod sig erkende inden Mælken blev henstillet til Undersøgelse. 1 Prøve halvskummet Mælk inde­ holdt Smuds i ringe Mængde. I alle Tilfælde, hvor der er iagttaget Smuds i Mælken, samt i forskellige Tilfælde, hvor det bakteriologiske Fund har givet Anledning til nærmere Under