SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

70

Resultatet af Undersøgelserne af Mælk og Fløde:

1 . Kvalitetsundersøgelse:

Indhold af Fedt i Børnemælk var: under 3,00 % ................................................................ 1 Prøve 3 .00— 3,50 - .............................................................. 51 — 3.50— 4,00

26—

Indhold af Fedt i Ismælk var: 3.00— 3,50 % .............................................................. 3,50 — 4,00 - ....................................................

4

Prøver

4

4.00— 4,50 - .............................................

1

Indhold af Fedt i sød Mælk var:

1.00— 1,50%

1 Prøve

1.50— 2,00 - ....................................................... 7 2,00 —2,50 - ............................................................ 82 2 .5 0—2,75 - ........................................................... 196

2,75— 3,00 - ....................................................... 1243 3 .00— 3,50 - ....................................................... 1379 3 .50— 4,00 - ........................................................... 323 4.00— 4,50 - ............................................................ 36 4.50— 5,00 - ............................................................ 11 5.00— 5,50 - 1 — 21 Prøver sød Mælk var tilblandet Vand eller skummet Mælk. I 8,7 % af

Prøverne var Fedtmængden under 2,75 0 /o.

Indhold af Fedt i Yersey Mælk var: 4.00— 4,50 % ............................................................... 2Prøver 4,50 - 5,00 - ............................................................... 2 5.00— 5,50

2

5 .5 0—6,00 - ...............................................

1—

Indhold af Fedt i halvskummet Mælk var: under 0,75 % ........................................................... 30Prøver

0,75— 1,00 - .......................................................... 392 1,00 — 1,50 - .......................................................... 60 — over 1,50 - ........................................................... 22 — I 6,0 % af Prøverne var Fedtmængden under 0,75 % . 8 Prøver halvskummet Mælk var tilblandet Vand. Af de undersøgte Prøver skummet Mælk var 22 Prøver tilblandet \and.

Indhold af Fedt i Fløde var: 5,00 6,00 % .......................................................... 1 Prøve 6,00—6,50 - ........................................................... 1 — 10,00 — 11,00 - * 1

1 Prøverne fandtes ikke Stivelse.