SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

67

Indholdet af Fedt i halvskummet Mælk var: under 0 , 7 5 % ...........................

20 Prøver

0,75— 1,00 - .......................... 209 1,00— 1,50 - .......................... 101

— —

over 1,50 — I 5 ,8% af Prøverne var Fedtmængden under 0 ,75% . 5 Prøver af halvskummet Mælk var tilblandet Vand. Af de undersøgte Prøver af skummet Mælk vare 2 Prøver tilblandet Vand. I de undersøgte Prøver af Kærnemælk var Indholdet af: Fedt Fedtfri faste Stoffer under 0 ,50% 13 Prøver 4,00— 4 ,5 0% 1 Prøver 0,50— 1,00 - 12 — 4,50— 5,00 - * — over 1,00 - 3 — 5,00—5,50 - 1 — 5.50— 6,00 - 3 — 6.00— 6,50 - 3 — 6.50— 7,00 - 7 — 7.00—7,50 - 3 — 7.50— 8,00 - 6 — 8.00— 8,50 - 4 — 8 9 % af Prøverne vare herefter tilblandet Vand i større Mængde. I den undersøgte Fløde paavistes Stivelse i 2 Prøver, i 1 Prøve paa­ vistes en ringe Mængde Rørsukker antagelig hidrørende fra en Tilsætning at Sukkerkalk. 2. Smudsundersøgelse: 24 Prøver sød Mælk indeholdt Smuds, deraf: Smuds i ringe Mængde 14 Prøver — i større Mængde 6 — — i betydelig Mængde . 4 — 3. Undersøgelse for Pasteurisering: 23 Prøver sød Mælk holdt ikke Paraphenylendiaminprøven. 4. Bakteriologisk Undersøgelse: Ved Kimtællingen i pasteuriseret blandet Børnemælk fandtes Antallet af Kolonier i 1 cm3 i alle Prøverne at være under 20. Samtlige undersøgte Prøver af Fløde (Eksportfløde) vare sterile. 5. Undersøgelse for Konserveringsmidler: Konserveringsmidler paavistes ikke i nogen af Prøverne. - .......................... 15 b. Andre Fødemidler. 2 Prøver Smør forholdt sig som ublandet Natursmør. 2 Prøver Skrabesmør. Den ene indeholdt 10 ,7% frie Fedtsyrer (beregnet 10 Prøver Margarine indeholdt ikke Mineralolie. Et Indhold af 3 ,55% med vinaandig Alkali uforsæbelige Stoffer i en af Prøverne maa antages at hid­ røre fra Tilsætning af Plantevoks. 10 Prøver Bagerifedt indeholdt ikke Mineralolie. som Oliesyre), den anden 1 ,6% .